簡單的烘烤是一種傳統的烹製春羔羊的方法 ，但是當它慢慢地用辛辣的大蒜，香菜和培根餡料烤製並配上醬汁時，它就會被提升為眾神的禮物。
這個食譜是熱的美味 - 也許作為你周日烤的一部分 - 但它也使三明治和清淡的午餐可愛的冷切，所以總是煮一個大腿，給你足夠的剩菜。
復活節通常在早春時節開始，是傳統的羊肉供應時間，但毫無疑問，吃羊肉的最佳時間是晚春。 在初夏和之後，鹽沼羔羊是什麼尋找，這與這個食譜真的很好。
你需要什麼
- 2.5磅/ 1.2公斤無骨半腿羔羊（3.3磅/ 1.5公斤，如果骨頭仍在）
- 大量的平葉歐芹（大致切碎）
- 3大丁香大蒜（切成薄片）
- 2.5盎司/ 70克培根或培根（立方）
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 海鹽和黑胡椒
- 5盎司/ 150毫升紅酒（高品質）
- 3.5盎司/ 100毫升小牛肉（或牛肉）
- 2茶匙冷黃油（切成小塊）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350 F / 170 C / Gas Mark 4.從羊腿中取出繩子，打開關節，使皮膚朝下。 削減任何較厚的肉類部分，所以關節平放在板上。
- 如果您購買了帶有骨頭的羊肉，您需要切下骨頭的一側，為餡料創造一個空腔。 當然，你可以要求你的屠夫為你做這件事。
- 將歐芹，大蒜和培根均勻地撒在表面上，然後用橄欖油慷慨地撒上。 用鹽和胡椒調味。 將接頭翻轉並用廚房繩子紮牢。
- 將接頭放入一個大的烤盤中，煮1小時（稀有）或1小時15分鐘作為培養基。 用金屬箔緊緊包裹接頭，休息10分鐘。 （將20分鐘的時間添加到燒烤時間和休息時間中，用作骨頭羔羊。）
- 同時，小心地倒掉烤盤上的任何脂肪，並將其放在爐子上方的中等溫度下。 小心倒入酒中，刮掉粘在底部的所有果汁，並減少粘稠的釉。
- 將小牛肉或牛肉加入烤盤中，攪拌均勻並減半。 通過細篩過濾到一個小鍋裡，加入黃油，輕輕搖動鍋，直到所有的黃油被吸收。 檢查並調整調味料。
- 切片羊肉立即服務於一個被醬汁包圍的春季綠色蔬菜床上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1009 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 33克 |
| 不飽和脂肪 | 31克 |
| 膽固醇 | 288毫克 |
| 鈉 | 481毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 68克 |