配方和完美烤無揉麵包的說明
我在覆蓋著的荷蘭烤箱和砂鍋上製作了幾種不同的無揉麵包，但這是我第一次嘗試在開放的麵包鍋中製作麵包。 我對結果很滿意。 它出來硬皮和美味，有很多美妙的氣孔。
我在麵包上加了少量的糖，但這是個人喜好。 它可以用蜂蜜而不是糖或無甜味劑製成。
另外，這是一個沒有添加脂肪的瘦麵包。
配料需要不到5分鐘的時間來衡量或稱量和混合，並且麵包在不到2分鐘的時間內成型並放置在麵包盤中。 這是一個麵包，你可以很容易地每週做幾次，而且工作量很少。
用於冷或烤三明治，吐司或法式吐司。
總手時間 ：7到10分鐘
上升和烘烤時間 ：5個半小時
配料
- 3杯通用麵粉或麵粉，15盎司（425.3克）（ 浸漬和清掃法 ）
- 1 1/2茶匙（7.39毫升）速溶酵母，或“快速上升”
- 1 1/4茶匙（6.16毫升）猶太鹽
- 2茶匙（9.86米）糖，可選
- 1 1/2杯（354毫升）水，室溫
程序
- 如果使用的話，在一個大的混合碗中，混合麵粉，酵母，鹽和糖。 用拂子或勺子，調勻。
- 用木勺或手攪拌水，直到混合和乾燥的成分被沾濕。
- 用保鮮膜覆蓋碗並放在無風的地方4小時。
- 黃油8 1/2 x 4 1/2英寸麵包鍋。
- 從碗中取出保鮮膜並將麵團刮到麵粉表面。 矽膠墊可以形成良好的表面，或使用羊皮紙或砧板。
- 用麵粉手將麵團揉成約8 1/2英寸×12英寸的粗糙矩形，同時根據需要添加少量麵粉，以防止其粘在表面上。 盡量輕柔地處理麵團，以免過度放氣。 你需要通過麵包很多小氣泡。
- 輕輕地將兩端彼此折疊以形成粗糙的麵包形狀。 放入備好的鍋中。 用一塊乾淨輕便的洗碗布寬鬆地覆蓋，並放在一個無吃草的地方1小時，或者直到它大約是雙倍尺寸。
- 將烤箱加熱至425°F（218°C）。
- 用篩子或細篩子，用多一點麵粉粉碎麵包。
- 烘烤25分鐘，直至深金黃色。 輕拍時，麵包會聽起來中空。
- 從烤箱中取出並將麵包放到架子上完全冷卻，然後用鋒利的鋸齒刀或電刀切片。
使用麵包敬酒，三明治， 法式烤麵包 ，或用湯或燉肉。
注意：您可以在第一次上升後將麵團冷藏一晚，然後在烘烤的日期使其達到室溫，然後繼續步驟＃4。
專家提示
如果你經常做麵包，你可能需要一個上升的容器，它可以讓你更準確地看到麵團翻倍。 我使用許多麵包麵包師推薦的這種Cambro容器。
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