在希臘語中：αρνίφρικασέ，發音為ar-NEE free-kah-SEH
“ fricassee ”的希臘語定義可能與您在廚房中所了解的不同，這是希臘經典。 avgolemono （傳統的雞蛋檸檬醬） 羔羊燉肉是希臘家庭的最愛。 這是一個簡單的配方，並作出口味的慶祝。 它與孩子同樣美味。
你需要什麼
- 對於燉豌豆羔羊：
- 3 1/4到3 1/2磅的羊肉切成大塊
- 2個大頭生菜，掰成大塊
- 切碎的1/2束新鮮蒔蘿
- 切碎2〜3根芹菜
- 切碎的10個大蔥
- 1杯橄欖油
- 半杯水
- 2茶匙鹽
- 半茶匙胡椒粉
- 對於Avgolemono：
- 3個雞蛋分開
- 3個檸檬汁
- 1湯匙冷水
如何做到這一點
- 用足夠的水將羊肉煮10分鐘。 排水。
- 在平底鍋中，用高溫加熱油並使肉變棕。 加入洋蔥，煮至軟化。
- 用1/2杯水，芹菜，鹽和胡椒調到一個燉鍋。 用中高溫烹飪30分鐘。
- 加入蒔蘿和生菜，恢復煮沸，減少熱量，覆蓋，並煨1小時。
- 當燉牛肉已經煮熟並且只有少量液體留在鍋中時，關掉加熱。
- 在一個小碗裡，將蛋清與1湯匙冷水一起攪拌直至起泡。 打在蛋黃和檸檬汁中。
- 將1-2罐液體從鍋中加入蛋清檸檬混合物中並輕輕攪拌。 慢慢地將蛋檸檬醬倒在肉上。
- 用木勺輕輕攪拌4次。 然後輕輕搖晃鍋一邊分發。
- 在服務之前，允許坐在爐子上覆蓋20分鐘。
產量：服務4
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1655 |
| 總脂肪 | 132克 |
| 飽和脂肪 | 41克 |
| 不飽和脂肪 | 71克 |
| 膽固醇 | 515毫克 |
| 鈉 | 1,558毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 102克 |