這種羊肉砂鍋配方是用瘦肉羊肉，土豆，豌豆和迷迭香，以及其他調味料和蔬菜製成的。 羊肉被燒烤，然後在帶有芳香蔬菜的烤箱中燜燒。 烹飪完成之前不久，將煮熟的根菜類加入羔羊肉中。
用土豆煮一些胡蘿蔔和大頭菜塊，並用豌豆將它們加入砂鍋中。 在將它們加入砂鍋之前先煮沸或烤土豆。 小土豆或小新土豆在這個砂鍋裡也很棒。
你可能會認為羊肉是一種像羊肉一樣的肉食 - 來自2歲以上的動物 - 往往是羊肉，但羊肉更輕，更溫和。 您可能會發現美國種植的羔羊比進口羔羊味道更溫和，但您可能很難找到它。
如果你不在2到3天內煮羊肉，立即凍結。 在冰箱裡解凍冷凍羊肉，然後再烹飪。
你需要什麼
- 1 1/2磅瘦羊肉，立方*
- 1/4杯通用麵粉
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 2湯匙植物油
- 2湯匙黃油
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1/2青椒，切碎
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1湯匙切碎的香菜
- 1茶匙地面甜辣椒粉
- 捏迷迭香
- 3/4杯熱水或無鹽湯
- 1 1/2杯冷凍豌豆解凍
- 1磅熟土豆，切成1英寸塊
如何做到這一點
將烤箱加熱到350°F。
結合麵粉，鹽和胡椒; 疏通混合物中的羊肉片。 在中等高熱的情況下，用大煎鍋加熱黃油; 將四方的羊肉塊轉移到2夸脫的砂鍋或荷蘭烤箱中。
在煎鍋裡加入切碎的洋蔥，甜椒和切碎的芹菜; 煮5分鐘。 攪拌在歐芹裡。 將混合物加入砂鍋中，用羊肉塊輕輕打勻。
用辣椒粉和迷迭香撒上羊肉混合物。 加入熱水或肉湯。
用鋁箔或蓋子蓋住鍋，並在預熱的烤箱中烘烤1.5小時。
加入煮熟的土豆。 繼續烤15分鐘。 加入豌豆並煮10分鐘左右，或者直到羊肉嫩。
*使用瘦牛肉燉羊肉，羊腿或羊肩切成一口大小的立方體。
專家提示
燉羊肉有助於鎖住水分，並增加黑暗焦糖的口感。
你可能還喜歡
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 557 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 116毫克 |
| 鈉 | 1,011毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 34克 |