這是在烤架上烹飪的經典肋排配方。 秘訣是在烹飪過程中保持足夠低的溫度，並在烤架完成後立即將其從烤架上取下。 一定要間接燒烤，並使用滴水鍋來捕捉那些美味的水滴。
你需要什麼
- 1
- 整個排骨烤 （7塊骨，約18磅），並列
- 6至8瓣大蒜，切成薄片
- 2至3枝小枝新鮮迷迭香，切碎
- 2湯匙/ 30毫升。 粗黑胡椒粉
- 2湯匙/ 30毫升。 幹迷迭香
- 2湯匙/ 30毫升。 海鹽
- 2湯匙/ 30毫升。 辣椒
如何做到這一點
- 準備烤架，在烤肉的地方放置一個大滴盤。 目標是在375°F左右的烤架溫度。定期向鍋中加水，以防止水滴燃燒，如果你想做肉汁。 確保你知道你的排骨的重量。 計劃間接烤12到14分鐘每磅。 如果您使用的是較小的烤肉，請相應調整配料和烹飪時間。
- 用一把鋒利的削皮刀在烘烤過程中每2英寸產生一系列1/2英寸的深孔。 將大蒜條插入其餘的每個孔中，並在其餘的迷迭香中插入一片葉子。 將黑胡椒，幹迷迭香，鹽和辣椒粉混合併揉搓在肉的表面。 當烤架準備就緒時，將烤盤放在油盤上，直接放在滴盤上。 每磅煮約12至14分鐘。 一個18磅的烤肉需要大約3個半到4個小時。 使用準確的肉類溫度計來檢查是否完成是非常重要的。 你不想過度烘烤。
- 當肉達到115至125的內部溫度時，將其從烤架中取出。 將它放在盤子上，用箔片鬆散地覆蓋。 肉會繼續烹飪，內部溫度將繼續上升。 用鋁箔鬆弛地休息至少15分鐘，但不要超過30分鐘。如果你想烤稀少到中等罕見，在溫度為115°F時將其從烤架上取下，讓它休息15分鐘。 如果你想讓它做得更好，請在125 F的烤架上取下，並讓它休息30分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1715 |
| 總脂肪 | 120克 |
| 飽和脂肪 | 48克 |
| 不飽和脂肪 | 50克 |
| 膽固醇 | 521毫克 |
| 鈉 | 1,332毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 147克 |