在智利，最傳統的炸肉餡餅被稱為“皮諾”，這是一種經過磨碎的牛肉，洋蔥，葡萄乾和黑橄欖的混合物，並且上面放有煮雞蛋。
Empanada麵團製作簡單快捷，可以提前準備並存放在冰箱中。 Pino的味道最好，如果它是前一天製作的，並允許在填滿餡餅之前休息一晚。 提前做得越多，就越容易！
你需要什麼
- 2湯匙植物油
- 2湯匙黃油
- 3個大洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1磅碎牛肉
- 2茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 1湯匙辣椒粉
- 1塊牛肉肉湯塊（溶於1/4杯熱水）
- 2湯匙麵粉
- Empanada麵團 （冷藏）
- 1/2杯葡萄乾
- 1/2杯黑橄欖（切碎）
- 2個水煮蛋，切片
- 1個蛋黃
- 可選：鹽和胡椒口味
如何做到這一點
準備牛肉餡
- 在中低火上將植物油和黃油在煎鍋中融化。 加入切碎的洋蔥，經常攪拌，直到洋蔥變軟變香。
- 加入大蒜，再煮1分鐘。
- 加入碎牛肉，小茴香，辣椒粉，辣椒粉， 牛肉湯和鹽和胡椒調味。
- 煮牛肉，用鍋鏟攪拌和粉碎肉，直至變成棕色。 加入麵粉並繼續煮2到3分鐘。
- 將熱鍋中的煎鍋取下，將葡萄乾和黑橄欖攪入牛肉混合物中。
- 讓填充物完全冷卻。 冰箱內的灌裝將保持長達兩天的時間。
組裝Empanadas
- 將餡麵團分成高爾夫球大小的片並滾成光滑的球。
- 讓麵團球休息5分鐘。
- 在麵粉表面上，將每個麵團滾成約1/4英寸厚的6英寸圓。
- 將1湯匙牛肉餡和一片煮熟的雞蛋加入圓圈中間。
- 用水刷淨邊緣，將餡餅在餡料上折疊成半圓形。
- 用手指按壓邊緣。 用水輕輕刷上密封的邊緣，然後將邊緣朝中間方向翻轉並用手指按壓密封。
- 將蛋黃與2湯匙牛奶混合，並用混合物刷餡。
- 在350°F烘烤25至30分鐘或直至金黃色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 115毫克 |
| 鈉 | 564毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |