美國蝦

蝦很受歡迎，容易烹飪，美味可口。 它也可能以非常不可持續的方式被捕捉和提出。

如果您希望蝦肉美味可持續，請尋找經過認證的美國野生捕撈蝦和美國養殖蝦。 美國漁業和養蝦場比許多其他大型的對蝦漁業遵循更好的環境和可持續準則。

有關更多信息，請查看seafoodwatch.org。 他們創建了基於區域的海鮮推薦，將環境影響和毒性水平考慮在內。

• 07年1月

  布朗蝦

  美國國內大部分蝦都是棕色蝦。 當它們是生的時候，它們有一個略帶棕色的色調（這裡並不令人意外！），但不要擔心，煮熟時會變成明亮的蝦樣粉紅色。 它們比其他品種有更大的味道。

• 07年2月

  粉紅色的蝦

  粉紅色的蝦主要在佛羅里達州的墨西哥灣沿岸捕撈 它們豐滿，肉香，多才多藝。 在整個美國尋找他們，通常是冷凍的

  冷凍蝦可以成為給市場和消費者極好的靈活性的最佳選擇 - 尋找最佳品質的速凍品種。

• 03年7月

  緬因蝦

  大部分緬因州的蝦都是小型的冷水蝦，很像俄勒岡州的粉紅蝦（見下文）。 它們非常適合蝦沙拉 ，蝦雞尾酒和湯。

  其他人，比如那些照片，是當地人更加珍視的紅色。

• 04年7月

  俄勒岡州粉紅蝦

  俄勒岡州的粉紅色蝦是從俄勒岡州海岸管理良好的漁業中精美美味的蝦。 像佛羅里達州和緬因州的蝦類漁業一樣，俄勒岡州的蝦類也遵循環境可持續的做法和嚴格的季節和捕撈限量。

• 07年05月

  皇家紅蝦

  皇家紅蝦被捕撈出墨西哥灣。 它們是一種深水蝦，味道更像龍蝦。 通過簡單的準備突出濃郁的風味，或者通過使用皇家紅蝦在口味豐富的菜餚中使用，例如etouffées ， gumbos和 雜燴 。

• 06年7月

  現貨蝦

  儘管他們的名字， 斑點蝦是生物學上的蝦 。 沿著西海岸從聖巴巴拉到不列顛哥倫比亞省，現場蝦是有限但管理良好的漁業。 他們甜美，but and，而且非常昂貴（雖然合理）。 他們可能很難找到，因為餐館傾向於撲向他們可以找到的所有斑點蝦。

  尋找以最佳品質活著出售的斑點蝦。 如果他們賣不出去，好魚販們將會消除他們的頭來減緩或限制分解。

• 07年7月

  白蝦

  白蝦有一種干淨而經典的蝦味，具有完美的堅果味。 我喜歡在烤架上烹飪較大的白蝦，用黃油和檸檬汁榨一下。