嫩雞大腿賦予這種用辛辣發酵黑豆做的炒菜的味道。 你可以在雞肉醃製時或者在一天早些時候準備蔬菜，以便它們可以在stir炒時使用。 這個配方服務3至4。
你需要什麼
- 1磅無骨，無皮雞大腿，切成3/4英寸的立方體
- 醃料：
- 1湯匙米酒或乾雪利酒
- 2茶匙淡醬油
- 1/4茶匙亞洲麻油，或品嚐
- 2茶匙玉米澱粉
- 其他：
- 1湯匙切碎的新鮮大蒜
- 1湯匙切碎的鮮薑
- 1個蔥，切碎
- 2湯匙
- 中國發酵的黑豆 ，沖洗，切碎
- 1/2中等大小的洋蔥，切成楔形（1/2 - 3/4杯）
- 1個青椒切成三角形
- 1根胡蘿蔔，切成對角約1/2英寸厚
- 半杯雞湯或股票
- 1茶匙糖
- 1茶匙玉米澱粉
- 2茶匙水
如何做到這一點
- 將雞腿與醃料配料合併，最後加入玉米澱粉。 將雞放入冰箱醃15-20分鐘。
- 當雞肉正在醃製時，如果你還沒有這樣做，切開蔬菜（洋蔥，青椒和胡蘿蔔）和芳香劑（生薑，大蒜和蔥）。 在一個小碗裡，將玉米澱粉與水混合製成“漿液”。 擱置。
- 使用14英寸平底炒鍋，加熱炒鍋，加2湯匙油。 當油熱時，加入一半切碎的黑豆，蔥，薑和大蒜。 攪拌幾秒鐘，直到芳香。 添加雞大腿（用切開的勺子從醃泡汁中取出雞肉，丟棄任何過量的滷汁）。 炒 4-5分鐘，直到雞肉變色，幾乎煮熟。
- 將雞肉推到炒鍋的兩側，中間加入剩餘的黑豆/蔥/姜/蒜混合物。 加入胡蘿蔔。 炒1-2分鐘，然後加入1/4杯雞湯。 蓋上，再煮2分鐘。
- 加入洋蔥和青椒以及其餘的1/4杯肉湯。 蓋上蓋子並煮2-3分鐘，直到洋蔥開始軟化。 攪拌糖。 將玉米澱粉/水混合物快速攪拌並加入炒鍋中，迅速攪拌使其稠化。 立即用熟米飯即成。
更多黑豆醬食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 345 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 355毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |