三文魚的金發姑娘
銀鮭魚也被稱為coho三文魚，是太平洋鮭魚家族的一部分。 這是中間的三文魚 - 不是太大，也不是太小; 脂肪但不是最肥胖的; 堅定而不是最堅定; 昂貴，但幾乎不可能買到最貴的三文魚。 所以，正如金發姑娘會說的那樣，這“恰到好處”。
在七月到十月的季節期間，您會發現新鮮和冷凍的銀子，頭髮，內臟和出售的魚片。
Coho三文魚味道溫和，口感中等。 你可以在任何典型的鮭魚配方中使用銀牌，但是當你發現自己擁有一些這種美味的鮭魚時，可以考慮偷獵或者撒嬌。
Silvers的季節和統計
Silvers被從俄勒岡州帶到阿拉斯加，通常從6月開始運行，持續到9月。 在海洋中，當它們首次出現在河流中時，它們是一個漂亮的鉻色，銀色的邊和深藍色的背。 但是當它們向上游繁殖時，它們變成深紅色。 一旦他們轉動這個陰影或發展你可能已經看到的歪嘴，珊瑚三文魚基本上是不可食用的。
大多數銀幣都在8至12磅之間，儘管有超過30磅範圍的銀幣被捕獲。 他們的肉類是大多數鮭魚的橘子，來自他們在海上吃的磷蝦。 一個coho不會像紅or或國王那樣橙紅色， 它與大西洋鮭魚有著相同的顏色。
適合偷獵和吸煙
吃得明智，銀鮭魚的脂肪少於紅鮭或國王，但比粉紅鮭魚或密友鮭魚多。 這意味著珊瑚可以比其他物種更快地變乾，使珊瑚鮭魚成為理想的偷獵魚。 它們的低脂肪含量可從溫和烹飪中受益，從而保持其濕潤。
銀牌是完美的煙熏，雖然也許不如國王或紅隼。 由於魚的脂肪含量較低，您需要使用冷吸煙過程而不是熱吸煙過程。 西爾弗斯也做得很好，像斯堪的納維亞醃製的鮭魚，它們和壽司一樣好 - 只要你把它冷凍或放入深冷凍幾天以保持新鮮。
Super to Slice和Sautee
烹製銀鮭魚最喜歡的方法是將其切成肉餅，然後用麵粉輕輕拂去，並用核桃或橄欖油炒香。 這將是美味的法國調味醬 。 西爾弗斯從這種烹飪中受益，而國王可能因這種方式感到太油膩。
您也可以將coho（或任何其他鮭魚）的皮膚切成細條，並慢慢煎至鬆脆。 這是享受魚的健康部分的好方法 - 它底部通常有一層薄薄的脂肪，裡面裝載著健康的ω-3脂肪酸 。