炭燒烤豬肉也被稱為燒烤豬肉，部分原因是它的邊緣帶有紅棕色和稍微焦化的外觀。 這份食譜是經過Deh-Ta Hsiung的 “中國烹飪秘訣：如何在家烹飪中國餐館的食物”許可轉載的。
你需要什麼
- 2 1/2磅豬肉片
- 2湯匙麥芽糖（或蜂蜜，用少許水溶解）
- 對於醃料：
- 1湯匙紅糖
- 1湯匙黃豆醬
- 1湯匙
- 淡醬油
- 1湯匙
- 老抽
- 1湯匙
- 海鮮醬
- 1湯匙
- 蠔油
- 2湯匙白蘭地（或威士忌或朗姆酒）
- 1茶匙芝麻油
如何做到這一點
- 將豬肉切成約1厘米厚，長7-8英寸（18-20厘米）的條狀，醃製至少8小時10小時，偶爾轉動。
- 做飯時，將烤箱預熱至450華氏度，然後在底部放置一個裝滿大約1品脫沸水的烘烤或烘焙錫。 從醃泡汁中取出豬肉條，瀝乾它們並預備滷汁。 將S形鉤的尖端穿過每個條的一端，然後將條懸掛在烤箱的頂部支架上，確保它們自由擺動。
- 烤10-15分鐘，然後用醃料醃製，將熱量降至350華氏度，然後再煮8-10分鐘。 從烤箱中取出肉，讓它冷卻2-3分鐘，然後用麥芽糖或蜂蜜糖漿刷上條，並在中等熱量的烤架下輕輕地將它們褐化4-5分鐘，翻轉一兩次。
- 為了服務，將肉橫切成薄片，通過將醃泡汁和水以及從烤盤滴下的水一起煮數分鐘來製作醬汁，然後將其榨成肉汁。
- 熱或冷。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 573 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 238毫克 |
| 鈉 | 854毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 81克 |