幹蔓越莓 ，也稱為“craisins”，是偉大的自己，或沙拉，格蘭諾拉麥片或酸奶，或包括在鬆餅和其他烘焙食品。 它們最容易在脫水機中製作，但也可以在烘箱中成功乾燥。
準備蔓越莓
- 清洗蔓越莓。 把它們放在一個大碗或一個鍋裡，然後把沸水倒在它們上面。 讓他們在熱水中浸泡10分鐘。 他們應該“流行”或分裂，但不要擔心，如果有一些沒有。 稍後我們會照顧那些人。
- 用漏勺將蔓越莓瀝乾，然後用乾淨的洗碗布輕輕包裹，盡可能多地去除附著在其上的水分。
- 將蔓越莓與用2份水至1份糖製成的簡單醣漿混合。 你需要1/4盎司的簡單醣漿，用於12盎司的小紅莓（通常在商業銷售的小紅莓袋中可以找到）。 如果你願意，你可以省略這一步，但請記住，你從商業品牌嚐到的每一個“craisin”都可能變甜。 不甜的蔓越莓可能會酸和澀。
- 將烤架放在烤盤上。 用兩層紙巾和一張羊皮紙蓋住它。
- 將漂白的加糖蔓越莓放在有蓋的架子上。 在漿果四周留出約1/4英寸的空間，以便空氣能夠在水果之間循環。
- 當您將蔓越莓放置到位時，請注意是否有任何漿果在10分鐘浸泡在熱水中不會分裂。 在將它們添加到有蓋機架之前，將那些沒有用削皮刀尖端裂開的刀刺穿。
- 根據需要使用額外的烘焙食物加上架子，紙巾和羊皮紙，以保留剩餘的蔓越莓。
幹蔓越莓
- 將烤箱轉到最低設置。 在許多烤箱中，這是150 F（如果烤箱的溫度很低，理想的溫度是135 F）。 將小紅莓烤盤在烤箱中放置8小時或過夜。
- 8小時後檢查蔓越莓。 它們應該完全乾燥，但仍然有點皮革或柔韌。
你不能完全確定小紅莓是否完全脫水，直到它們冷卻（你知道在將它們從烤箱中取出後，餅乾是如何變脆的？與乾果相同）。 一旦你認為他們是乾的，關掉烤箱，取出蔓越莓。 讓他們冷靜20到30分鐘。
冷卻期結束後，將其中一片漿果撕成兩半：沿斷裂處不應有可見的水分。
調理蔓越莓
即使蔓越莓經過正確的干燥處理後，水果中仍然會有一些殘留的水分感覺不到。 這不足以防止水果被安全地保存和無霉變。 但是如果你做所謂的“調理”乾果，你會有一個更美味，更好的產品。
將乾燥，冷卻的蔓越莓放入玻璃瓶或不含BPA的食品儲存容器中 ，僅裝滿約2/3滿的罐子。 蓋上罐子。 每天將瓶子搖動一次，持續一周。 這重新分配漿果以及它們可能仍然含有的任何水分。 如果罐子兩側出現結露，您的水果還沒有乾得好，需要返回脫水機幾個小時。
一旦您的干蔓越莓被調理，將它們存放在密閉的容器中，遠離直射光或熱源。 在這一點上完全填滿罐子是可以的：2/3滿的時候只需要適應調節階段，當你需要能夠搖晃周圍的碎片時。