加入意大利烤寬麵條在美國頗受歡迎，它源於意大利南部。 這種傳統通過經常享用的精心製作的烤寬麵條意大利面達到頂峰，特別是在那不勒斯嘉年華會期間。 這是一種明顯不同於托斯卡納和該國其他北部地區首選的烤寬麵條 。
來自意大利南部的移民家庭抵達新大陸後帶來了意大利乳清乾酪烤寬麵條。 這個食譜是那些意大利裔美國人的變化之一。
該配方的獨特之處在於整個豬肩用於製作基於番茄的肉醬。 然而，它在組裝寬麵條之前被移除並且作為第二課程。 這意味著你可以從一個食譜中獲得第一道菜（麵食第一道菜）和第二道菜 （第二道菜）！
你需要什麼
- 肉醬：
- 2-4湯匙橄欖油
- 1磅/ 450克豬肩
- 細海鹽（品嚐）
- 黑胡椒（新鮮研磨，調味）
- 1個中等大小的洋蔥（切片）
- 3瓣蒜（切片）
- 1 1/2磅/ 600克碎牛肉
- 1（29盎司）可以加番茄醬
- 1（6盎司）可以番茄醬
- 半杯水
- 可選：3湯匙糖（白色）
- 可選：1茶匙小蘇打
- 對於填充：
- 2磅/ 900克意大利乳清乾酪（新鮮，最好是高品質無穩定劑）
- 1杯Parmigiano-Reggiano奶酪（新鮮磨碎）
- 1湯匙香菜（平葉，切碎）
- 精緻的海鹽味道
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
- 對於烤寬麵條：
- 1磅/ 450克寬麵條麵條
- 1/2磅/ 225克馬蘇里拉（堅果，切片）
如何做到這一點
做醬
- 在鍋中加熱油。 加入豬肉，用鹽和胡椒調味，並在各方面徹底褐化肉。
- 把肉放到一個盤子裡，把水滴留在鍋裡。
- 加入洋蔥，大蒜和 碎牛肉 。 用鹽和胡椒調味混合物，煮至牛肉變黃。
- 加入番茄醬 ，番茄醬和水，以及糖和小蘇打（如果你使用的話）。
- 攪拌並煨5分鐘。 加入豬肉並繼續燜煮1小時，或直到豬肉呈叉狀。
準備填充
- 將意大利乳清乾酪和磨碎的巴馬干酪和歐芹混合。
- 用鹽和黑胡椒調味混合物，然後放在一邊。
組裝烤寬麵條
- 將烤箱預熱至375°F（180°C）。
- 一次放幾張烤寬麵條，放入淡鹽水中煎煮，直到它們變成熟。 用濾網和排水管去除它們。
- 從醬汁中取出豬肉放在一邊。
- 在烤盤的底部塗上半杯醬，放下一層意大利面，然後放一層意大利乳清乾酪。 繼續攪拌意大利麵醬和意大利乳清乾酪。
- 用醬汁覆蓋最後一層意大利面，然後覆蓋馬蘇里拉片。
- 烘烤約35至40分鐘，或直至頂部的馬蘇里拉奶酪融化，起泡，稍微變黃。
- 將烤寬麵條作為第一道菜，將豬肉當成第二道菜。
變化
您也可以製作小丸子，將它們放入醬汁中，然後將它們鋪在烤寬麵條中。
食譜禮貌：凱蒂Copuzelo從“保護我們的意大利遺產，”玫瑰瑪麗Boniello為佛羅里達州的大旅館，意大利訂購兒子組裝。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 986 |
| 總脂肪 | 49克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 204毫克 |
| 鈉 | 1,476毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 71克 |