當我小時候，我以為我討厭烤寬麵條，因為我只會有相當潮濕的版本充滿了水，無味的乳清乾酪。 我無法理解加菲貓對它的痴迷。
現在，用優質意大利乳清乾酪（ 一種自製意大利乳清乾酪，也許 ？）和其他高質量食材製成的烤寬麵條當然會是一個不同的故事，但自從我第一次品嚐意大利北部風格的烤寬麵條（在托斯卡納流行）和艾米利亞 - 羅馬涅地區）， 烤寬麵條 阿拉 博洛尼亞 ，這是用層肉厚的 ragù ，一個簡單的besciamella白汁和磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪，這是我最喜歡的一種。
如果你在星期天做了一罐托斯卡納式的ragù ，可以馬上用一些新鮮的意大利面（或另一種意大利面）做成，第二天用剩下的ragù做出這種可愛，舒適的烤寬麵條。
你需要什麼
- 2批（4杯）
- besciamella醬（
- 食譜在這裡）
- 2批次
- 肉醬或
- 托斯卡納風格的Ragù沙司 （將besciamella食譜中的配料加倍與上面相連，並在兩種肉醬配方中製作9“x13”或8“x11”烤寬麵條，或者使用1批besciamella（2杯）和1一批肉醬做成較小的6“×10”寬麵條）
- 1個9盎司的非沸騰烤箱烤寬麵條麵條（或1磅新鮮烤寬麵條片，更可取）[注意：如果您使用的是乾燥的非煮沸烤寬麵條麵條，則醬汁應該更加流暢; 如果你使用新鮮的麵條，你的醬汁應該更乾燥]
- 1杯Parmigiano-Reggiano奶酪（新鮮和磨碎）
如何做到這一點
將烤箱預熱至華氏375度（攝氏190度）。
根據以上鍊接的食譜和說明準備好besciamella醬和肉醬。
用薄薄的，甚至一層besciamella醬覆蓋你的烤寬麵條鍋的底部。
用一層烤寬麵條麵條覆蓋besciamella醬（你可以稍微重疊它們以使它們適合，和/或切割它們以使它們適合）。
用另一層薄薄的besciamella調味汁覆蓋麵條，然後鋪上一層肉醬，然後慷慨地撒上磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪。
然後再鋪上另一層麵條，然後撒上醬油，肉醬和磨碎的奶酪，然後重複：麵條，besciamella，肉醬，磨碎的奶酪，直到你到達鍋頂。 通常這將在4到6層之間。 完成一層肉醬，besciamella，和另一個大量的磨碎的帕爾馬干酪。 [注意：如果您使用的是乾燥，不沸騰的意大利面，請確保它全部被沙司覆蓋或不會煮。]
烘烤20至30分鐘，或直至頂部酥脆且呈金黃色。
如果你有任何剩餘的ragù醬，它會很好地凍結。 可以提前製作千層面，並在烤箱中冷藏並重新加熱，或者組裝並冷凍未烹飪，然後在烹飪前在冰箱中解凍24小時。