秋季農夫的市場充滿了南瓜和各種南瓜。 冬南瓜，或者它的迷你版本，蜂蜜堅果，既甜又溫和。 與大多數蔬菜一樣，烤製營造出濃郁的風味，增強了自然的甜味。 而且由於南瓜的糖分含量高，它與za'atar等香料混合物和芝士 醬的土味鹹味完美搭配。
鷹嘴豆是這種蔬菜菜餚的一個很好的蛋白質來源，烤製它們會使它們變得脆弱，並增加對熟南瓜的奶油質地的興趣。 普通的芝麻醬汁很適合搭配這道菜，但這款希臘酸奶的版本更加奶油味，為菠菜葉提供了極佳的敷料，為這款烤盤增添了新鮮元素。 您還可以將胡桃南瓜和烤鷹嘴豆作為素食菜單，放在一張米飯上面。
你需要什麼
- 1個小型冬南瓜，也被稱為honeynut南瓜（您也可以使用半個大型南瓜）
- 2湯匙橄欖油，分開
- 1杯鷹嘴豆（罐裝很好），沖洗並排幹
- 1/4杯希臘酸奶芝麻醬（配方如下）
- 1茶匙za'atar調味
- 鹽適量
- 對於希臘酸奶芝麻醬：
- 1瓣蒜，去皮
- 3湯匙芝麻糊
- 1/4杯希臘風格酸奶
- 2湯匙檸檬汁
- 3湯匙水
- 鹽和黑胡椒的味道
如何做到這一點
將烤箱預熱至400度。
把南瓜分成兩半，挖出種子。 用1湯匙橄欖油揉搓，放在舖有羊皮紙的烤盤上，烤45分鐘或直至南瓜變軟。
用剩餘的一大匙橄欖油炒鷹嘴豆。 當南瓜煮熟25分鐘時，在剩餘的20分鐘內將鷹嘴豆加入烤盤中。
將大蒜丁香，芝麻醬，希臘酸奶，檸檬汁和水加入小食品加工機中，製作芝麻醬。 直至完全平滑，並用鹽和黑胡椒調味至味。 如果您想要敷料更薄一些，請繼續加水，每次1茶匙，直到您達到所需的一致性。
請注意，您可以將製成的芝麻醬汁放入冰箱中的有蓋罐中約4天，但會變厚。 要稀釋它，加入少許水和檸檬汁，然後再次檢查調味料以獲得它想要的地方。
烤半個鷹嘴豆，每半個烤一個。 在希臘酸奶芝麻醬汁上撒上巧克力和毛毛雨。 在菠菜或熟米飯的床上放置。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 688 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 1,139毫克 |
| 碳水化合物 | 81克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 27克 |