當涉及到嬰兒和幼兒生日時，我喜歡保持慶祝蛋糕相對健康。 我認為只有這麼長時間，我才能利用一點點對西葫蘆或藍莓的喜愛，然後才會用奶油和大量的巧克力點綴巧克力蛋糕 。
所以當我的小傢伙變成兩個人時，他的大姐指出，因為他最喜歡的顏色是橙色，他顯然需要一個胡蘿蔔蛋糕。 為了保持蛋糕挑剔的孩子友好和過敏安全，我決定放棄葡萄乾和堅果，並加強胡蘿蔔因子。 我還使用了白色全麥和各種麵粉的混合物，為蛋糕增添了一點點全麥美味。
配上奶油芝士糖霜，這款蛋糕受到了孩子們和成年人的熱烈追捧。 但最重要的是，我的小傢伙在下個禮拜度過了“我早餐蛋糕，我吃完了所有東西!!!”，而他的巧克力崇拜的妹妹為她的下一個生日派對請求了同樣的胡蘿蔔蛋糕。
Miri的食譜秘訣：因為 蛋糕 本身不含乳製品，你可以很容易地適應猶太肉類食品的配方。 用Daiya或Tofutti等非乳製“奶油奶酪”和Earth Balance等非氫化人造黃油替代下面糖霜配方中的真正奶油奶酪和黃油。 或者，使用這種非乳製的香草奶油糖霜代替。 您也可以完全跳過糖霜 - 只需在兩層之間塗抹橘子果醬，然後用糖粉拂去蛋糕頂部。
如果您正在製作可選的奶油芝士糖霜，如果您更喜歡更濃的乳酪蛋糕風味，則可以使用2 1/2杯糖果糖，或者如果您喜歡更甜的糖霜，則可以使用3杯糖。
食物安全提示：如果您在使用奶油芝士時，請記住它比傳統奶油更容易腐爛。 如果您提前進行烘焙，併計劃將蛋糕保存在室溫下，那麼在您計劃提供蛋糕前不久，您最好先等到它結霜。 如果你想提前結霜，一定要冷藏它，直到你準備好使用它（在蔓延之前使它軟化）。 一旦結霜，蛋糕應存放在冰箱中2至3天，或在冰箱中長達3個月。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 1磅胡蘿蔔（去皮和修剪）
- 1 3/4杯通用麵粉
- 1/2杯麵粉（白色全麥）
- 2茶匙發酵粉
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙姜
- 半茶匙鹽
- 1 1/4杯中性油（如油菜籽）
- 1杯糖
- 2湯匙紅糖
- 2湯匙楓糖漿
- 3個大雞蛋
- 2茶匙香草精
- 對於奶油芝士糖霜：
- 8盎司奶油奶酪
- 1根棍子/ 4盎司無鹽黃油
- 2 1/2至3杯糖果的糖（篩選）
- 1茶匙香草精
如何做到這一點
對於蛋糕：
1.將烤箱預熱至350°F。為2個9英寸蛋糕盤加油，並用羊皮紙將底部劃線。 使用盒式磨碎機或裝有切碎盤的食物加工機 ，磨碎胡蘿蔔。 擱置。
2.在一個大碗中，將通用白色全麥粉，發酵粉，肉桂，生薑和鹽一起攪拌均勻。 擱置。
3.在另一個大碗中，使用電動手持攪拌器或拂打擊油，糖，紅糖和楓糖漿。
一次打一個雞蛋，直到它們完全融入。 在香草中攪拌。
4.添加麵粉混合物到濕添加劑中，每次添加後均打勻。 將麵糊攪拌至光滑。 在磨碎的胡蘿蔔中折疊，直到它們均勻地分佈在整個麵糊中。 把麵糊倒入備好的鍋中。
5.在預熱烤箱的中心架上烘烤，直到蛋糕開始從平底鍋的側面拉開，頂部為金色，並且插入中心的測試儀出來乾淨，大約30分鐘。 在線架上冷卻他們的鍋中的蛋糕。 在結霜之前讓其完全冷卻，或者用糖果的糖撒粉。 請享用！
對於結霜：
1.將黃油和奶油奶酪切成大塊，放入大碗或立式攪拌機中。 使用電動攪拌器或攪拌器拂動附件，以中等高速擊打黃油和奶油乾酪，直至完全混合，光滑且蓬鬆，約3至5分鐘（您可能需要用刮刀將面刮掉幾次，特別是如果你使用的是立式混音器）。
2.一次加入一杯糖，每次加入後打一次，直到完全結合為止。
繼續以中等速度拍1到2分鐘，或直到糖霜光滑並可塗抹。
盡可能接近地舖滿或冷卻完全冷卻的蛋糕。 如果您提前結霜，請將冰箱存放在冰箱中直到可以使用。 使用之前，讓糖霜軟化成可塗抹的質地。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 534 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 271毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |