這款胡蘿蔔蛋糕配方特別配以黑櫻桃，切碎的堅果，椰子和香蕉泥。 蛋糕在管蛋糕盤中烘烤，並用奶油奶酪糖霜磨砂。
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你需要什麼
- 1 1/4杯植物油（如玉米油，紅花或油菜）
- 2杯糖
- 4個大蛋
- 1茶匙香草
- 2杯胡蘿蔔（磨碎）
- 3杯通用麵粉（13 1/2盎司）
- 2茶匙發酵粉
- 1茶匙鹽
- 1茶匙小蘇打
- 1杯椰子（片狀）
- 1杯櫻桃櫻桃（排水良好）
- 1杯山核桃（或核桃，切碎）
- 2個香蕉（成熟，搗碎）
- 對於奶油芝士糖霜：
- 半杯黃油（軟化）
- 1包/ 8盎司奶油芝士（
- 軟化 ）
- 1盒/ 16盎司糖果（過篩;約4 1/4杯）
- 1杯山核桃（或核桃，切碎）
- 2至4茶匙牛奶（根據需要減少結霜）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F（180°C / 4號氣）。 將10英寸管蛋糕盤或Bundt蛋糕盤放入油或麵粉中，或者用烘焙噴霧和麵粉一起噴灑。
- 放入一個中等大小的碗中，將麵粉，鹽，發酵粉和小蘇打一起過篩; 擱置。
- 在中速電動攪拌機的攪拌碗中，打碎糖和植物油，直至混合均勻。 一次添加一個雞蛋，每次添加後都打得很好。 添加香草和節拍混合。
- 在攪拌器低速運轉時，逐漸擊敗過篩的麵粉混合物，直至混合均勻。 加入磨碎的胡蘿蔔，切碎的山核桃或核桃，椰子，黑櫻桃和搗碎的香蕉。 攪拌混合成分徹底; 將麵糊倒入準備好的管蛋糕盤中。
- 將蛋糕烘烤1小時，或直到測試完成為止（插入中心的木簽應清潔乾淨）。
- 將平底鍋中的蛋糕放在架子上冷卻10分鐘，然後小心地將其從平底鍋中取出，並完全冷卻在架子上。
- 蛋糕冷卻時，準備結霜。
- 在配有電動攪拌機的攪拌碗中，捶打黃油，奶油芝士和糖果的糖，直至光滑和奶油狀。 一次加入幾茶匙牛奶，直到糖霜散佈良好。 用勺子，折疊切碎的山核桃或核桃，然後將糖霜鋪在冷卻的蛋糕上。
*要準確地測量麵粉，將其放入量杯中，直至其變大，然後將刀的平面掃過量杯頂部以使其平整。
讀者評論
“我以前從來沒有烤過蛋糕，所以我決定從這個開始，香蕉使它變得更加潮濕和美味，而且由於所有的水分，所以蛋糕變得爽朗和沈重，我沒有使用櫻桃，但是我用葡萄乾......而且，我用核桃代替了山核桃，但無論如何，整個配方都很有效，而且糖霜同樣美味。“ MC
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| 卡路里 | 734 |
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| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 86毫克 |
| 鈉 | 558毫克 |
| 碳水化合物 | 82克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |