Giora Shimoni喜歡烤蔬菜，指出他們很容易做好準備，“健康，色彩鮮豔，美味......他們可以作為小吃，開胃菜或配菜供週末或更多節日安息日或假日用餐使用。” Shimoni建議提供一碗用於蘸食的酸奶（aka tahini） ，尤其是“如果你正在為孩子或素食者服務 - 芝麻籽糊添加蛋白質。”
美里的烘焙成功秘訣：
你幾乎可以烤任何蔬菜或蔬菜組合 - 你的想像力是唯一的限制，所以玩得開心，嘗試不同的組合和調味料。
注意質地，密度和含水量，並相應地分開你的蔬菜。 濃密的根菜需要比精緻的蘆筍更長的時間才能烤，所以先將根放入烤箱，然後再將另一鍋更快的烹飪蔬菜放入烤箱。
多汁的蔬菜，如櫻桃西紅柿，在烘烤時釋放液體; 如果他們與乾蔬菜共用一個平底鍋，他們會把所有東西都變成糊狀，所以將它們分開烘烤，並在烹飪結束時（當它們更加脫水時）或在服務時間結合使用。
使用足夠的油來塗抹蔬菜，但不要太多，以至於不能在裡面游泳。 您通常需要至少1 1/2至2湯匙的油用於一大片蔬菜，但蘑菇，茄子和類似的多孔蔬菜可能需要更多一點。 通過練習，你會感受到理想的數量。
大邊烤盤適合烘焙 - 它們可以讓蔬菜房間不烤製，而熱金屬可以促進焦糖化。
您的首選結果將決定理想的焙燒溫度。 如果你喜歡你的蔬菜較軟，煮熟但不焦糖，溫度較低。 如果你喜歡更多的質地變化和焦糖化你的蔬菜，隨著更高的溫度。
由Miri Rotkovitz編輯
你需要什麼
- 最喜歡的蔬菜，單或組合（紅薯，胡蘿蔔，土豆，青豆，花椰菜，西蘭花，茴香，甜椒，西葫蘆，茄子，紫洋蔥，蘑菇，歐洲蘿蔔，甜菜，蘿蔔，冬南瓜，櫻桃西紅柿，蘆筍，
- 抱子甘藍 ，大蒜等）
- 特級初榨橄欖油來毛毛雨
- 海鹽適量（或猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒）
如何做到這一點
1.根據所需的熟化程度將烤箱預熱至375°F或425°F（參見上面的提示）。 清洗並晾乾蔬菜。 如果需要可以剝皮並切成片或相當均勻的片。
2.用大號羊皮紙在一張大號烤盤上劃線。 把蔬菜放在烤盤上一層，注意不要擠在一塊。
3.用橄欖油淋上蔬菜或刷上蔬菜，並均勻塗抹。
如果需要，用鹽，新鮮研磨的黑胡椒，草藥和或香料調味。
4.在預熱的烤箱中烤35-45分鐘，在烹飪過程中攪拌一次或兩次，直至蔬菜達到所需的熟化程度和焦糖化程度。