辣味和甜味的單一配料，辛辣的墨西哥辣椒糖漿是加熱您最喜愛的雞尾酒的絕佳方式。 這種自製的簡單醣漿非常容易製作，可以根據需要進行調整以適應辛辣，並且是其他辣椒注入糖漿的基礎。
這個特別的配方將辛辣的辣椒與甜辣椒配對，並且它可以很好地發揮作用。 Turbinado和demerara糖也被稱為'生'糖，它們的味道比標準白砂糖更豐富。 他們是反對辣椒香料的理想基礎。
此外，為了對抗墨西哥辣椒的香料， 這是一種濃郁的簡單醣漿 ，意味著它使用的糖是水的兩倍。 通過保持比例更甜，並使用較深的糖，糖漿不像您想像的那麼辛辣，因此我們喜歡將它與我們的飲料混合。
你需要什麼
- 2杯turbinado或demerara糖
- 1杯水
- 2個新鮮的墨西哥辣椒，洗淨後撈出
如何做到這一點
- 將糖和水放入中等高溫的鍋中，不斷攪拌直至糖溶解。
- 縱向切片jalapeños並添加到平底鍋。
- 煮沸，經常攪拌。
- 將熱量減少至溫和的煨，並煨三分鐘。
- 從熱源中取出並讓其陡峭20分鐘。
- 通過細網過濾器去除所有胡椒。
糖漿應裝在密封嚴密的玻璃容器中並儲存在冰箱中。
它將保持約兩週。
您可以縮小配方，只使用1杯糖，1/2杯水和1杯胡椒，即可獲得1/2杯的產量。
如果你喜歡，你也可以使用普通紅糖（turbinado和demerara都是棕色）。 然而，最好將它與白糖的相等部分混合，以免它變得太甜。
調整你的糖漿香料
每當你用辣椒製作飲料時，重要的是要記住，少吃可以更多。 如果您製作的是太辛辣的糖漿，即使是最美味的攪拌器最甜的飲料也會變得太熱而無法享用。
比其他任何自製的簡單醣漿，你需要在整個過程中測試這種糖漿。 一旦糖漿達到你想要的味道，把辣椒拉出來。
請記住， 辣椒辣椒辣椒 （產生最多香料的部分）被藏在白色的肉裡面。 如果你將它暴露在糖漿中，它會產生更多的香料。
- 為了製造更溫和的糖漿，切勿將胡椒切碎並將其全部放入糖漿中。 輸液可能需要一點時間，但會比辛辣更鹹味。
- 如果您確實需要更多的熱量，請按照配方中的指示切片。
- 不同的辣椒品種比其他辣椒品種更熱 ，甚至兩種辣椒也會有所不同。 即使你製作這種糖漿二十次，你也需要對每種香料進行測試，因為它可能與最後一批不同。
在Épicé邊車試試你的Jalapeño糖漿
Épicé是法國人的“辣味”， Sidecar是經典的干邑飲料 ，而ÉpicéSidecar雞尾酒則是這兩種元素的混合。
它由紐約的David Brenner創造，是一種與新糖漿混合的神奇飲品。
Brenner的食譜有一個完美的風味平衡，應該首先嘗試寫。 jalapeño糖漿是水果的重要添加劑，只增加一點香料，使這種飲料非常令人印象深刻：添加太多，你會燃燒飲料的味道。
為了製作飲料，混合1盎司干邑白蘭地 ，1盎司新鮮菠蘿汁 ，3/4盎司新鮮檸檬汁和1/4盎司墨西哥辣椒簡單醣漿。 將原料搖勻，放入已用原糖 半熟 的冷卻雞尾酒杯中。
其他雞尾酒要考慮為您的糖漿添加一點Tequini ，瑪格麗塔，或 杜松子酒的狗頭髮的甜蜜。 如果你喜歡冒險，可以將巧克力與巧克力搭配在一塊巧克力馬提尼雞尾酒中，或者搭配濃郁的水果如石榴 。
更多辛辣簡單醣漿
如果您喜歡jalapeño糖漿，繼續與其他辣椒一起探索辛辣甜美的組合，不要害怕添加額外的口味。
Chipotle-Orange糖漿。 chipotle辣椒是一個小柑橘的天然伴侶。 它被用在一種名為秋季香辛料的雞尾酒中，它與波本威士忌和香草配對，儘管你會發現它也適用於各種其他威士忌雞尾酒。
塞拉諾薄荷糖漿。 Sweaty Hipster是一款有趣的龍舌蘭酒雞尾酒，有點像瑪格麗塔酒。 塞拉諾薄荷糖漿是一種香料和涼味草藥的有趣對比，它們是最有趣和最有趣的。
如果你想要跳過薄荷，一個直的chipotle糖漿是一個夢幻般的選擇，它巧妙地配對巧克力。
姜Habanero糖漿。 通過配對兩種香料，您可以添加一種非常有趣的麻辣味糖漿。 在這種情況下， 哈瓦那辣椒和新鮮的生薑組合起來製作一種有趣的糖漿，可以將您的莫吉托變成一種名為The Chadwick的石榴飲料。
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