這些流行的加工奶酪食品的自製版本不僅容易製作， 他們用真正的奶酪製成，沒有不需要的防腐劑。 溫和的切達奶酪，牛奶和奶油奶酪是其中的成分，小巧的明膠使人造Velveeta或美國奶酪凝固成塊。 您可以使用白色或橙色奶酪，具體取決於您希望成品的外觀。
柔軟的“Cheez Whiz”混合物非常溫暖，並添加到熱的通心粉 ，奶油湯或蔬菜中，或將其用作任何其他成分的溫熱浸漬。
美國奶酪替代品與受歡迎的加工奶酪Velveeta類似。 這對三明治，餅乾， 蘸醬和點心很棒。 它融化在一個基本的烤芝士三明治中。 或者將它加入蔬菜 ，砂鍋菜或意大利麵食的白汁中 。
美國奶酪（Velveeta）配方製作約1 1/4至1 1/2磅，Cheez Whiz克隆製作約2杯。
你需要什麼
- 自製Velveeta或美國芝士：
- 1杯水
- 1包（1/4盎司）無味明膠
- 1/3杯乾奶粉
- 1/4茶匙鹽
- 4杯（1磅）溫和的切達干酪或切達干酪和科爾比的組合
- 自製Cheez-Whiz：
- 1杯淡奶
- 2杯切碎溫和或鋒利的切達干酪
- 2盎司奶油奶酪
- 半茶匙幹芥末
- 1/4茶匙鹽
如何做到這一點
Velveeta或美國奶酪
- 用保鮮膜包好一個小麵包盤，在盤的兩邊留下幾英寸的餘量。 或者，您可以使用較小的麵包大小的容器。
- 把水放在鍋裡煮沸。
- 將明膠，奶粉和鹽在攪拌機和脈衝中混合。
- 將沸水加入攪拌機中並立即脈動幾次。
- 快速添加切達干酪和過程，直到順利。
- 快速工作，將混合物倒入或放入襯鍋中。 使用抹刀甚至頂部。 用多餘的保鮮膜覆蓋並冷藏數小時或過夜。
- 切片奶酪，用於奶酪和餅乾小吃，三明治，烤奶酪，或添加一些奶酪醬或蘸。
- 用保鮮膜包裹並存放在冰箱中。 2週內使用。
自製Cheez-Whiz
- 將蒸發的牛奶放入平底鍋中，然後慢慢燉。
- 在攪拌機或食品加工機中，將乾酪，奶油乾酪，幹芥末和鹽混合。 加入熬煮的淡煉乳並加工至光滑。 倒入罐中，立即使用（溫熱）或冷藏。
- 對於較薄的混合物，加入一些額外的熱牛奶或奶油。
- 存放在冰箱裡。
- 在1週內使用。
專家提示
將碎奶酪打開並關上，以便立即添加。 混合物迅速變稠。
如果攪拌機不能很好地處理稠混合物，請嘗試使用食物處理器。
變化
在Velveeta中使用半胡椒乾酪或加入幾湯匙切碎的墨西哥胡椒或溫和的綠色辣椒以及奶酪。
在自製Cheez-Whiz上添加短跑或大蒜粉和少許洋蔥粉，或使用調味鹽混合物代替食鹽。
食譜使用Cheez Whiz或Velveeta奶酪
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 765毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 22克 |