用這款美妙的奶油燴飯來慶祝春天！ 這款意大利燴飯配以蘆筍，豌豆和大蔥，還有一點幹白葡萄酒和巴馬干酪。
隨意使用或多或少的巴馬干酪，以滿足您的口味。 我在一點水里煮了蘆筍，但也可以烤。 請參閱配方下方的提示和變化以了解烘烤方向。
你需要什麼
- 8到12盎司蘆筍，切成1英寸長
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 4個蔥，切片
- 2杯
- arborio大米
- 3/4杯幹白葡萄酒，比如Sauvignon Blanc或乾苦艾酒
- 5杯雞湯或肉湯，低鈉或無鈉
- 1杯冷凍英國豌豆，解凍（如果使用新鮮的豌豆，蒸汽直到溫度）
- 1湯匙黃油
- 1/3杯新鮮磨碎的巴馬干酪*
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 用一個約2英寸水的中號平底鍋燒開。 加1茶匙鹽和蘆筍。 煮約2分鐘，或直到剛剛招標。 用漏勺瀝乾，用冷水沖洗乾淨。
- 將雞湯放在爐子上煨一下，保持溫暖。 烹飪時間結束時預留1/4杯肉湯。
- 將橄欖油放入大鍋或炒鍋中加熱。 當油熱時，加入蔥。 煮，攪拌2分鐘。 加入米飯並攪拌，直到所有的穀物都塗上油並且半透明，約2分鐘。 加入酒並煮，攪拌，直到大部分被米吸收。
- 添加雞湯，一次約1/4到1/2杯。 每次添加肉湯後，不斷攪拌，直至大米吸收了大部分肉湯。 不要讓米在任何時候都乾涸。 繼續加入肉湯和攪拌，直到米飯變得柔軟，但在中心仍然有點堅硬。 這將需要大約18到20分鐘。
- 將蘆筍和豌豆加入大米中，繼續煮熟，攪拌，直至加熱。 根據需要添加更多肉湯。 大米會很嫩，但稍微堅挺。 加入保留的1/4杯高湯和黃油，充分攪拌直至混合均勻。
- 在帕瑪森奶酪中混合，加入猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒，調味。
提示和變化
- 烤蘆筍 - 將蘆筍切成1英寸長。 用2湯匙橄欖油拋出，並將其排列在帶有邊緣的烤盤上。 在預熱的425°F（220°C / Gas 7）烤箱中烘烤約12至15分鐘，或直至嫩。
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