這個梨餡餅有一個淡淡的五香餡餅皮。 在小麵團形狀的頂部（如圖所示）或頂部鋪滿整塊鋪開的地殼並切開蒸汽通風口。 我在餡餅的頂部灑了肉桂糖照片。
在這個餡餅中使用好的烹飪梨，比如Bosc或Anjou。
你需要什麼
- 糕點：
- 2 3/4杯
- 麵粉，12 1/2盎司 （通用）
- 3/4茶匙鹽
- 1湯匙砂糖
- 1/4茶匙地面小荳蔻
- 1/4茶匙地面姜
- 12湯匙（6盎司）黃油，冷藏
- 4湯匙起酥油，冷藏
- 8至12湯匙冰水
- 1湯匙淡奶油或一半
- 配菜：肉桂糖
- 填充：
- 1湯匙新鮮檸檬汁
- 1茶匙新鮮檸檬皮
- 6梨（去皮，芯，薄切片，約5至6杯）
- 包裝半杯紅糖
- 1/4杯糖（粒狀）
- 1/4杯麵粉
- 1/8茶匙鹽
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙地面姜
如何做到這一點
- 將麵粉，鹽，糖，小荳蔻和1/4茶匙磨碎的薑混合，用手攪拌或用金屬刀片在食品加工機中加工。 加入冷凍黃油，用手指或糕點攪拌機手動切入，或在食品加工機中脈衝約10至12次。 這種混合物應該看起來像一些麵包屑，上面有一些小豌豆的大小。 如果使用食物處理器，將混合物轉移到一個大碗中。
- 加入4湯匙冰水。 用手，用麵粉和黃油混合物攪拌均勻。 少量加入少量的水，直到混合物開始凝聚在一起。 轉到輕微的粉狀表面上，用沾過的手搓幾下，加入少量的水，直到麵團合在一起。 它不應該太潮濕，但應該保持在一起。
- 將麵團均勻分成兩部分，並成形為圓形，平坦的圓盤。 用保鮮膜包裹並冷藏至少30分鐘。
- 同時，準備填充。 去皮，核心，並切片梨和拋出他們在檸檬汁和熱情的碗。
- 在另一個碗中，將紅糖，1/4杯砂糖，1/4杯麵粉，1/8茶匙鹽，肉桂和1/4茶匙姜混合在一起。 用梨混合物輕輕翻起。
- 將一盤冷凍麵團放在輕微撒粉的表面上，捲成直徑約12至14英寸的圓。 滾動時，在麵團上塗蠟紙或羊皮紙，以將多餘麵粉保持在最低限度。
- 將鋪開的麵團放入餡餅盤中。 將懸垂的麵團掖下，根據需要製作邊緣和長笛。將梨填入勺子餡餅盤中。
- 將第二張糕點卷出。 用小型曲奇切割出星星或其他小形狀。 將所有形狀放在餡餅頂部，重疊一點，直到您覆蓋了填充物。
- 在烤箱預熱時，將裝滿的餡餅冷藏15到20分鐘。
- 將烤箱加熱到425°F。在烤箱的地板上放置一塊大的空烤盤以捕獲溢出物。
- 用一個糕點刷，在星星上抹一點點淡奶油，撒上肉桂糖。
- 烤餡餅20分鐘。
- 將烤箱溫度降至375°F並繼續烘烤30至40分鐘。
- 用鋁箔注意過度褐變和帳篷，或者根據需要使用餅狀屏蔽或箔環 。
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