Manteca是西班牙語中的豬油或黃油 - 這些曲奇是幾個世紀前由於豬油過剩而創建的 - 並且，正如您所看到的，考慮到配方中包含的縮短的大量測量，這個曲奇的名字就是這個名字。 Mantecados指的是各種酥脆餅乾，包括polvorones 。 此版本配有檸檬和肉桂口味的微妙茴香味道。
茴香口味的利口酒可以在大多數酒類商店和一些美食超市購買。 如果在您所在的地區找不到它，請用兩杯伏特加酒和1 1/2茶匙八角茴香提取物替代。
這些傳統的西班牙碎蛋糕，或“mantecados”，很容易崩潰。 事實上，它們質地輕柔柔軟，會逐漸融化在你的嘴裡 - 言語不會對他們公平。 你必須讓他們明白為什麼他們是西班牙人的最愛 ，為什麼西班牙家庭在聖誕節沒有“mantecados”。
你需要什麼
- 2 1/4杯蔬菜起酥油
- 1杯植物油
- 1 2/3杯砂糖
- 4個大蛋黃
- 茴香2槍
- 1個檸檬皮（磨碎）
- 2湯匙檸檬汁（1檸檬汁）
- 1/2茶匙。 肉桂
- 7 1/4杯未漂白的白麵粉
- 1/2茶匙。 小蘇打
- 1個大蛋清（打釉）
如何做到這一點
- 預熱烤箱至325 F.
- 在一個非常大的混合碗中，使用手動攪拌器榨油與植物起酥油。 加入糖並混合至光滑。 加入蛋黃，茴香，檸檬皮，檸檬汁和肉桂並混合在一起。
- 一次將麵粉一杯加入混合物中，然後加入小蘇打。 一定要混合好。 麵團應該非常光滑柔軟。
- 用一茶匙勺子舀出一團麵團。 使用你的手形成核桃大小的球。 如果麵團太粘而無法捲成球，則再加入麵粉（從1/4到1/2杯）。
- 將球放在未粘合的餅乾片上。 輕輕按下每個球輕微變平。 刷上每個餅乾頂部的打蛋清。 烘烤餅乾，直到它們開始在底部邊緣變成淺棕色，約15至20分鐘。
- 讓餅乾冷卻5分鐘，然後從餅乾片上取下，因為它們非常脆弱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 99 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 33毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |