（以及如何保持Cannellini和Cannoli之間的平直）
烤碎肉捲 （發音為“can-uh-LOW-nee”）是一種形狀像短而寬管的麵食。 傳統上，捲心菜是通過將新鮮意大利面片包成圓柱體而製成的。 但你可以在商店購買幹捲心菜。
幹的捲心菜比新鮮的捲心菜難以填充，因為使用新鮮的捲心菜可以簡單地將餡料放在薄片上，然後將它們捲成薄片。 用乾烤碎肉捲餅，你必須將你的餡料擰入管中。
但這不是腦部手術。
或者，猜猜看是什麼？ 您可以通過煮沸新鮮的烤寬麵條意大利面，然後將它們捲成管來製作烤碎肉捲。 用雞蛋清洗密封管的邊緣。 請注意，這不適用於您烹飪的干麵食片，然後捲入管中，因為蛋清洗不會與熟麵食形成密封。
請注意，還有另一種叫做manicotti的大型管狀意大利面，與cannelloni差不多一樣，只是它有兩面而不是光滑面。
經典食譜：與菠菜和乳清乾酪的烤碎肉捲子
這款傳統菜餚傳統上用新鮮意大利面製成：麵粉和蛋黃混合在一起，然後壓成麵團。 然後將放好的麵團弄平並在麵條機中捲成切成方塊的薄片。 到現在為止還挺好。
同時，煮熟的菠菜與意大利乳清乾酪，雞蛋和貝母醬（一種簡單的白色沙司，恰好是烹飪藝術的五種母醬之一）以及大蒜，洋蔥，鹽和胡椒一起使用。
其他奶酪也可能被添加，例如羅馬諾和/或巴馬干酪。
最後，將菠菜餡料舀到意大利面方塊上，將方塊捲成管狀，並用少量水或蛋清洗。 填充好的管子放在烤盤中，底部有一層基本的紅色醬汁 ，然後再澆上更多的貝殼和烤製的。
這是好東西。
烤碎肉捲餅 Cannellini VS. 香炸奶酪卷
如果你像很多人一樣，你會發現令人困惑的是，cannelloni這個詞聽起來像cannellini這個詞（“can-uh-LEE-nee”），這是一種在意大利南部很受歡迎的白豆烹飪和類似海軍豆或偉大的北豆。
此外，還有一種名為cannoli的意大利特產（“can-OH-lee”），這是一種由甜乳清乾酪填充的油炸糕點麵團管，這增加了混淆，不僅因為它聽起來也一樣，而且因為它也是另一種形式的奶酪填充麵團管。
有一次參加聚會，我說了一些關於“捲心菜豆”的東西，而我正在說話的那個人看著我，就像我有七個頭。 所以我想出了這個系統來讓它們保持直線：Cannelloni裡面有一個“O”，就像麵食中的管子一樣。 Cannellini與“beany”押韻。 而且，奶油卷中有“不”字，如“不，這不是一種意大利面或一種豆類。” 萬無一失。