約翰·多利:不可愛,但不是不愛

如果不是進化適應的奇蹟,約翰多瑞什麼也不是。

如果一個生物盡可能地表現出不吃人的味道,那就是John Dory。 扁平,骨瘦如柴,裝飾著致命的尖刺,看起來有點像馬蹄形,發芽羽毛並學會游泳。

但我們沒有被愚弄! John Dory是一種美味的魚,肉質細膩,質地堅硬,片狀。 一種鹹水魚,它有一種溫和的微甜的味道,這種海洋生物可以被炒熟 ,烘烤,蒸, ,甚至塗上麵包屑油炸

雖然在美國發現不多,但John Dory在英國以及澳大利亞和新西蘭都很流行,因為它出現在北大西洋以及南太平洋較冷的地區。 這與大菱鮃,單魚和bill魚相當。

John Dory奇怪的外形是雙側的大黑點,這被認為是另一種形式的誤導 - 掠食者為眼睛取點,並攻擊它的肉質中段而不是它的真實眼睛 - 給John Dory一個機會逃逸。

由於傳說中的黑斑代表聖伯多祿的指紋,有時候這些假眼睛導致約翰多瑞有時被稱為聖彼得魚(或意大利人或法國人的版本)。

準備約翰·多莉

如果你有幸在John Dory的整個手上拿到手,首先要做的就是去掉頂部和底部邊緣的脊椎。

這樣可以讓魚更容易處理,而不會對自己造成傷害,最好用堅固的廚房剪。 一旦完成,您可以使用剪刀剪斷腹腔並移除內臟,或者將剪切頭與位於頭下方和後面的腸腔一起剪掉。

接下來,將魚放在一邊,用一把非常鋒利的刀將肋骨與脊椎分開。 然後翻轉並重複。 每個側翼都可以通過沿其天然接縫仔細切片將其分成三片。 你可以留下皮膚,頭部和骨頭非常適合製作

雖然它被認為是美味佳餚,並且可以在高級餐廳享受高昂的價格,但John Dory也經常用於製作最平淡無奇的魚類和薯條。

假表兄弟

在那裡有一種誤解,約翰多瑞和羅非魚是同一條魚,但這是完全不准確的。 除了兩條魚都是白色的,兩條魚都沒有什麼共同之處。

由於在美國的池塘上很少有魚,所以可以替代多佛鞋底,石斑魚,大比目魚和鯛魚。 但真實的事情要好得多。