這個配方是基於多莉格林斯潘烘焙茱莉婭中的藍莓鬆餅配方,它特別警告不要使用草莓,因為它們太多汁。 幸運的是,我知道解決這個問題的方法:烘烤。 烤草莓脫水他們剛剛足以集中他們的甜蜜,並使他們在這些溫柔的鬆餅保持他們的形狀。
注意:與所有快速麵包一樣,最重要的規則是避免過度混合麵糊,除非您想要曲棍球而不是鬆軟的鬆餅。
你需要什麼
- 2杯
- 草莓
- 3/4杯意大利乳清乾酪
- 2個大雞蛋
- 1/2茶匙香草精
- 10湯匙黃油(融化和冷卻,分開)
- 2/3杯糖
- 1茶匙熱情(檸檬或酸橙)
- 2杯麵粉
- 2茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽(細海)
- 1/4茶匙小蘇打
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350F。 輕輕地清洗 , 船體 ,並將草莓切成宿舍。 將漿果放在電線冷卻架上,放在平底鍋上或放在羊皮紙襯裡的烤盤上。 烘烤至草莓部分乾燥,約45分鐘。 放在一邊,讓漿果完全冷卻。
- 將烤箱溫度提高到400F。 用2湯匙融化的黃油刷一個12模鬆餅盤。 把備好的鍋放在一邊。
- 在一個碗裡,揉起乳清乾酪,雞蛋和香草。 攪拌剩餘的融化和現在冷卻的黃油。
- 在一個大碗裡,用指尖揉搓糖和檸檬或酸橙皮,直到糖變濕。 熱情和糖應該很好地結合。 混合麵粉,發酵粉,鹽和小蘇打。
- 用抹刀輕輕地將乳清乾酪混合物迅速折疊成乾燥的成分。 不要過度勞累它。 麵糊會很厚重。 這將需要一些專注的努力,但現在是時候在烤草莓攪拌。
- 湯匙麵糊均勻地放入準備好的鬆餅鍋中。 烘烤,直到鬆餅的頂部觸摸金色和彈性,20到25分鐘。
- 讓鬆餅冷卻大約10分鐘,然後從鍋中取出並放在冷卻架上冷卻。 將鬆餅放在溫暖或室溫下。
我喜歡用可塗抹的室溫黃油和一些草莓醬來提供這些。 是的,這是很多草莓,有些人可能會說它是百合花,但對於那些敢於去大的人來說,它確實的味道令人驚嘆。
就像所有的鬆餅一樣,這些都是製作當天最好的。 一天之內不能全吃? 不用擔心! 他們美麗地凍結長達幾個月。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 229 |
總脂肪 | 14克 |
飽和脂肪 | 8克 |
不飽和脂肪 | 5克 |
膽固醇 | 107毫克 |
鈉 | 367毫克 |
碳水化合物 | 21克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 5克 |