“叉嫩”一詞是為慢烤豬肩發明的。 當然需要半天時間，但建築物的預期會讓第一口咬入粘稠多汁的豬肉肉更好。
你需要什麼
- 3 1/2至4磅
- 豬肩烤 （也叫
- 豬屁股或波士頓屁股）
- 可選：1茶匙液體煙霧
- 對於乾擦 ：
- 2湯匙紅糖
- 1湯匙鹽
- 1湯匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 1湯匙辣椒粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 2茶匙地面小茴香
- 1茶匙卡宴
如何做到這一點
沖洗肉，用紙巾擦乾。 修剪任何大塊的多餘脂肪。 將各種成分混合在一起，徹底包裹豬肉的各個部分，並將其塗抹在肉的任何褶皺處。
將烤箱預熱至華氏215度
把豬肉放在一個大的荷蘭烤箱裡，放得更胖。 將三分之一杯水倒入一個小的耐熱模型裡，然後加入液體煙。 把這個模子放在肉旁邊的荷蘭烤箱裡。
當烤豬肉時，這會為烹飪環境帶來濕氣，並為肉添加微妙的煙熏味。 蓋上蓋子，放在預熱的烤箱中央。
烤豬肉12小時，或直到叉子投標。 如果您使用的是溫度計 ， 內部溫度將在華氏200度左右。關閉烤箱，讓豬肉休息1小時後再取出。
把豬肉放在砧板上，用叉子把它拉開成小塊。 品嚐鹽和香料的水平，並調整調味。
在軟卷上用溫熱或室溫，用一些你最喜歡的燒烤醬沾上 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 215毫克 |
| 鈉 | 1,119毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 59克 |