黃油魚，也被稱為p魚或白色p魚，當在烤箱中蒸熟或烘烤（食譜提供兩種烹飪方法的說明）時，是健康且美味的嫩。 這種p魚配方非常容易製作，結果是美味可口。 如果您有香蕉葉，在烹飪前將魚裹在香蕉葉中 （錫箔可用作替代品）。
這道菜還包括泰國特色的泰式魚醬配方。 所以給這個簡單的魚食譜一試 - 你不會失望！
你需要什麼
- 2 but魚（也稱為“p魚”或“白色p魚”，如果冷凍則解凍）
- 2
- 香蕉葉 （如果蒸魚 ，則用2張錫紙）
- 1/4茶匙。 海鹽
- 1湯匙。 檸檬（新鮮或酸橙汁）
- 魚醬：
- 2個蔥（或春天，切片包括綠色的莖）
- 1/2到1個紅辣椒（新鮮，取決於你想要的辣味）
- 3
- 非洲黑人石灰葉子 （切除堅硬中央詞根並且只包括軟的葉子）
- 3至4個蒜瓣（剁碎，或1/2湯匙瓶裝蒜泥）
- 1湯匙。 檸檬（或酸橙汁）
- 2湯匙。 魚露
- 1/2杯羅勒（葉子新鮮，鬆散包裝）
- 4湯匙。 椰子油（核桃，杏仁，橄欖油或其他健康的好油）
- 可選：1茶匙。 黃油（這使醬汁更加豐富）
- 2湯匙。
- 醬油
- 配菜：石灰（切片）
- 配菜：檸檬（片）
- 對於澆頭：
- 配菜：羅勒
- 配菜：蔥（新鮮，切成薄片）
- 配菜：辣椒（鮮切）
如何做到這一點
- 如果魚已經清理乾淨，請跳過這一步並繼續進行＃2。 清潔魚：平放在砧板上。 使用鋒利的刀，從魚的下面切下大約1/4英寸長的條 - 頭部和下翅之間的部分。 現在將刀滑入此切口以打開魚的內袋。 用食指伸進去，從口袋中取出內臟並丟棄。 然後用水沖洗魚，放在一邊，並為其他魚做同樣的事情。
- 使用鋒利的刀，通過在魚的兩側垂直切割（3至4）來對魚進行評分。 切開皮膚直到你的刀到達骨頭/肋骨。
- 在魚身上擠檸檬或青檸汁 ，然後撒上鹽。
- 將香蕉葉切成2“大小的片”，足夠大以便單獨包裝魚。 將魚放在葉子的中心並包裹（就像包裹禮物一樣）。 為了保持葉片閉合，只需將它朝下縫合即可。 如果你沒有香蕉葉，用錫紙包好。
- 蒸魚：將包裹好的魚直接放入蒸鍋（或其他類型的蒸鍋）中，面朝上。 一旦進入蒸籠，打開香蕉葉或箔片，使蒸汽可以穿透魚。 蓋上蒸鍋蓋上蒸汽並加熱10分鐘。 注意：如果你的蒸籠很小，你將不得不一次蒸一條魚，保持第一條魚在烤箱裡溫熱，而第二條蒸汽。
- 對於烤魚：將香蕉葉包裹的魚放在玻璃砂鍋菜中（裸露的），並在預熱的375°F烘箱中烘烤12至15分鐘。 如果使用錫紙，可以將包裹好的魚（縫合面朝上）直接放在烤箱架上，或者如果擔心一些果汁可能會漏出，請放在盤子裡。
- 當魚在烹飪時，把所有調味料配料放入食物加工機或切碎機（如果你沒有的話，只需盡可能精細地切碎並攪拌）即可製作醬汁。 過程很好。
- 將醬汁倒入平底鍋中，輕輕加熱。 你不需要煮醬汁，只需加熱即可。
- 做一次口味測試，如果不夠咸，則加入更多的魚醬;如果過鹹，則加入更多的檸檬/酸橙汁。 如果它不夠辛辣，加入更多鮮切辣椒。
提供建議
- 對於休閒餐飲：把魚留在香蕉葉（只需倒出多餘的果汁）。 小心地提起魚和香蕉葉（一個雞蛋提手適用於此），並將它們放在盤子上。 將調味汁倒入或單獨使用，當你吃東西時將它舀在魚身上。 如果需要，可以搭配新鮮羅勒，加上蔥和鮮切辣椒。
- 正式場合：切一片新鮮的“香蕉葉”片。 用熱水沖洗乾淨（這會清潔乾淨，“綠色”），拍幹，放在盤子上。 將用過的葉子撈起並放在新鮮的葉子上，然後倒入醬汁。 如果需要，用檸檬或酸橙片裝飾，加上新鮮的羅勒，蔥或辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1890年 |
| 總脂肪 | 57克 |
| 飽和脂肪 | 41克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 109毫克 |
| 鈉 | 3,211毫克 |
| 碳水化合物 | 322克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 40克 |