就像dampfnudeln一樣，奧地利的germknodel是一種“mehlspeise”，或者在講德語的歐洲家庭午餐時供應麵粉。
“菌”是奧地利的酵母詞，這些發酵的餃子裡面藏著一個驚喜。 將一勺“粉末”或李子醬放在麵團上，然後將其製成球。
無論是融化黃油或香草醬，還是用糖碾碎的罌粟種子，germknodel在奧地利滑雪勝地都非常受歡迎。 在一碗蔬菜湯之後，在寒冷的日子裡嘗試這些餃子，享受美味佳餚。
你需要什麼
- 水餃：
- 1包即食酵母（2 1/4茶匙）
- 3 3/4杯通用麵粉
- 半杯糖
- 1茶匙檸檬皮
- 2湯匙香草糖或糖加1/2茶匙香草精
- 半茶匙鹽
- 1個雞蛋
- 5湯匙黃油，軟化
- 1杯溫牛奶
- 填充：
- 3/4杯powidl或李子果醬; 你可以用櫻桃或花生醬代替
- 1湯匙朗姆酒（可選）
- 1/4茶匙肉桂（可選）
- 配料：
- 1/3杯罌粟種子
- 1/3杯糖
- 融化的黃油
如何做到這一點
開始麵團
- 將即食酵母與麵粉，糖，檸檬皮，香草糖和鹽混合。
- 加入雞蛋，軟化黃油和牛奶，用麵團鉤或用勺子手工混合，直至形成中軟麵團。
- 如果您正在使用帶有麵團鉤的攪拌器，您可以繼續在碗中用鉤子揉捏，直到麵團光滑且富有彈性。 根據需要調整麵粉或牛奶，使麵團柔韌但不粘稠。 如果你正在手工製作麵團，把它翻出來放在一塊輕微的麵粉上，然後揉搓，直到它變得光滑有彈性。 如果麵團太硬，用濕手揉搓，直至變軟。
- 將麵團製成球，輕輕撒粉，放入碗中，在溫暖的地方加倍。
- 用乾淨的毛巾蓋住。 讓它上升大約1小時，或者直到它增加一倍。
做填充
- 如果您將朗姆酒和/或肉桂添加到果醬中，請立即攪拌。 您也可以使用任何果醬風味或櫻桃或花生醬。
組裝餃子
- 將麵團從碗中取出，放入淺色的麵粉。
- 捏掉2盎司的碎片; 你可以讓他們變大，但他們需要更長的時間來蒸汽。
- 將這些碎塊捲成一個球，然後用手掌將它們壓平成4英寸的圓。
- 向中心或麵團中加入2茶匙果醬餡料，然後向上拉兩邊並捏合。 將另外兩邊捏合併確保果醬在麵團內密封良好。 將餃子放在你的手中，捲起餃子。
- 將餃子放在麵粉上，如果你願意的話撒上麵粉，並用布蓋住。 讓他們坐10到20分鐘。
準備蒸鍋
- 如果您有Silit 高壓鍋 ，請為蒸鍋插入油脂，並一次放入3個餃子。 你也可以使用一個竹蒸籠或一個金屬蒸籠，用棉布剪裁。
- 將1至2英寸的水放入鍋中，將蒸鍋掛在水面上並煮沸。
蒸餃子
- 將餃子放在蒸鍋上，放在沸水中，留下約1英寸的空間向四周升起。
- 分幾次蓋上鍋和蒸汽20分鐘。
打頂
- 在罌粟種子研磨機或刀片式咖啡研磨機中研磨等量的罌粟種子和糖。 擱置。
服務
筆記
- 您可以立即用蛋糕酵母或普通幹酵母替代。 在添加到麵粉和其他成分之前，在牛奶中證明兩種類型。
- 此外，您還可以使用整個罌粟種子來保存一個步驟。
- 如果這樣做太多餃子或者你不想立即蒸汽，你可以把它們放在冰箱里以備後用。
- 您也可以將它們烘烤成甜麵包：在9×13英寸的碟子中將1至2湯匙黃油融化，將麵包接縫面朝下放置，並在它們之間留出一點空隙。 讓他們升起幾分鐘，然後在350°F烘烤25到30分鐘。 在頂部淋上一點糖霜，你有一個美妙的早餐麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 500 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 36毫克 |
| 鈉 | 1,062毫克 |
| 碳水化合物 | 84克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |