這種脆弱的花生脆是用蜂蜜烤花生製成的。 細碎的花生在硬化之前撒在花生脆餅上。
花生脆不難做好準備和烹飪，而且不需要很長時間。 訣竅是讓糖漿達到正確的溫度。 確保你的糖果準備就緒的最好方法是使用可靠的糖果溫度計。
您可以輕鬆測試您的糖果溫度計的準確性。 請參閱配方下面的說明。
你需要什麼
- 1/4杯黃油（用於油脂鍋）
- 2 1/2杯蜂蜜烤花生，
- 分為
- 2杯砂糖
- 3/4杯水
- 1杯輕玉米糖漿或使用紅糖玉米糖漿
- 2湯匙無鹽黃油
- 2茶匙香草
- 2茶匙小蘇打
如何做到這一點
- 慷慨地黃油兩個15×10英寸果凍捲盤或一個17×12英寸半片盤。
- 在食物處理器中研磨半杯花生直至非常好; 擱置。
- 將剩下的花生放入碗中放置一旁。
- 把黃油和香草放在一個小碟子裡放在一邊。
- 把小蘇打放在一個小杯子或盤子裡，放在一邊。
- 在一個重3到4夸脫的平底鍋上，用中高熱量，把糖和水煮沸，用木勺攪拌。 添加玉米糖漿並在不攪拌的情況下烹飪至280°。
- 加入2杯蜂蜜烤花生，繼續烹飪，攪拌至300°。 從熱中取出並迅速攪拌黃油和香草。 攪拌小蘇打。 立即將混合物倒入備好的鍋中。 用耐熱矽樹脂抹刀塗抹或用叉子將混合物塗在鍋中。
- 撒上保留的1/2杯磨碎的花生，用抹刀輕輕拍打，以幫助它們堅持脆性混合物。
- 冷卻後讓脆性冷卻並分解。
如何測試糖果溫度計的準確性
- 為確保您的糖果溫度計準確無誤，請在沸水中進行測試。 將糖果溫度計放在盛滿半滿水的平底鍋上。 不要讓溫度計的尖端接觸鍋底或側面。 把水煮沸並繼續煮沸4或5分鐘。 在海平面上，糖果溫度計應記錄212 F（100 C）。 如果你處於較高的高度，你的水會在較低的溫度下沸騰。
- 如果您的糖果溫度計註冊了210 F並且您知道沸點是212 F，那麼您的溫度計會記錄2攝氏度的溫度。 所以將糖漿煮沸比指示低2度。
- 如果它登記217 F - 5度以上 - 你會想要增加5度。
大約1 1/2磅。
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| 卡路里 | 217 |
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| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 123毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
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