香蕉布丁是美國南部的經典甜點。 自製無麩質香草布丁需要大約30分鐘的時間準備,值得每一分鐘!
在這款經典的舒適食品盤中使用現成的無麩質香草薄餅,無麩質動物薄脆餅乾或自製香草薄餅 。 你需要六個8盎司的奶油蛋糕杯或小模子來製作這個配方。
這個食譜是在南部出現的“香蕉布丁與酥皮糕點”的無麩質改編- Mara Reid Rogers和Jim Auchmutey的美食烹飪書 。
你需要什麼
- 2/3杯糖(甘蔗)
- 1/3杯玉米澱粉
- 1/4茶匙鹽
- 4杯輕椰奶(或牛奶)
- 4個蛋黃(預備蛋白的蛋白)
- 2湯匙
- 無乳脂黃油替代品 (或無鹽黃油)
- 1茶匙香草精
- 4個中等香蕉(成熟,去皮和切成薄片)
- 30種無麩質香草薄餅(或約30種無麩質動物餅乾)
- 4個蛋清(室溫)
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 1/4杯糖(甘蔗)
- 你將需要6個8盎司奶油杯或小模子
如何做到這一點
準備布丁:
- 將砂糖,玉米澱粉,鹽和椰奶或牛奶放入一個沉重的平底鍋中,並攪拌成分。
- 用中火煮,不斷攪拌約6-8分鐘,或直到混合物開始變稠和起泡。
- 煮1分鐘,同時繼續拂。
- 將鍋從熱源中取出。
- 將蛋黃放入中等大小的碗中攪勻。
- 緩慢地將1/2杯熱布丁混合物淋入蛋黃,同時輕快地攪拌。
- 將剩餘的布丁慢慢地將雞蛋混合物淋入平底鍋。
- 將布丁放回中火併不斷攪拌,直到混合物開始起泡約2分鐘。
- 從熱源中取出。 不要過度烹飪!
- 攪拌無乳脂黃油替代品或黃油。
- 將烤箱預熱至425°F / 218°C
組裝個人布丁:
- 在每個乳蛋糕杯的底部放置2個無麩質香草薄餅或動物餅乾。
- 使用1/4杯量杯將1/4杯布丁倒入每個蛋奶杯中。
- 頂部布丁香蕉切片(每層約5片)。
- 再加1/4杯布丁,再加上另一層香蕉。
- 頂部有足夠的布丁來填充蛋奶杯。
- 如圖所示,用餅乾或動物餅乾環蓋頂部。
準備蛋白甜餅:
- 將室溫雞蛋清和奶油奶油放入中型混合碗中。 使用電動攪拌機打高2分鐘左右。 混合物會起泡。
- 用高的攪拌器,一次加入1湯匙糖。 打到術語表和峰值形式,但不要過度拍打或蛋白酥皮會變乾。
- 使用勺子在每個布丁杯的頂部堆上蛋白酥皮。
- 將蛋白甜餅鋪在蛋羹的邊緣,並在中心製作高峰。
- 在烤箱的中間架上烘烤5-8分鐘,或直到蛋白酥皮呈金黃色。 仔細觀察以避免烤焦蛋白。
- 在機架上冷卻約30分鐘布丁。
- 服務溫暖或冷藏並冷藏。
提醒:始終確保您的工作表面,器皿,平底鍋和工具不含麩質。
始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方,恕不另行通知 如有疑問,在聯繫製造商確認產品不含麩質之前,請勿購買或使用產品。