Empanadas的這個食譜是用蝦，奶酪和西班牙風格番茄醬的美味餡料製成的。
隨意改變這個食譜與不同的味道番茄醬，例如意大利，並通過使用不同的干酪混合，如墨西哥四奶酪混合。
有關自製肉餡麵團的說明，但可以在專業市場以冷凍盤的形式購買，通常每包裝10片。
Empanadas是開胃菜，手指食物，午餐和外出用餐的理想選擇。
你需要什麼
- 對於Empanada麵團：
- 1/2杯冷水
- 1個大雞蛋
- 1個大蛋清
- 1茶匙醋
- 3杯麵粉（多用途，再加一點揉捏）
- 1茶匙鹽
- 3湯匙縮短
- 蝦填充：
- 8盎司番茄醬
- 3湯匙
- sofrito
- 10盎司中等生蝦（去皮和清潔）
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 2杯科爾比傑克奶酪（切碎）
如何做到這一點
做麵團
- 在一個中等的碗裡，一起打水，蛋，蛋清和醋。 擱置。
- 在一個單獨的大碗裡，一起攪拌3杯麵粉和鹽。
- 用酥皮攪拌器或兩把黃油刀將起酥油切成麵粉混合物。 在麵粉混合物的中心做一口井，將第一個碗中的液體成分倒入中心。
- 用叉子混合乾濕成分，直至變硬。
- 將麵團轉到輕微撒粉的表面上。 揉捏直至所有麵粉均勻並且麵團光滑。
- 將麵團包裹在塑料中並冷藏至少1小時，但不要超過24小時。 如果你想保持麵團長於24小時，你可以凍結它。
做蝦填充
- 在一個平底鍋裡，用中火將番茄醬和沙拉醬煨成小火。
- 拍蝦乾。 鹽和胡椒粉調味。
- 將蝦放入盛有番茄醬混合物的平底鍋中。 加入奶酪並徹底攪拌。
- 煮蝦，直到它變成粉紅色，約3至5分鐘。 不要過度煮熟蝦，因為它會變成橡膠狀。
- 將鍋放在熱水中，並在灌滿餡餅之前冷卻。
填充和炸製肉餡卷
把麵團放在麵粉上面。 將麵團滾出1/8英寸厚。 用圓餅乾或餅乾刀將麵團切成圓形。 對於大型寵物，使用6英寸刀具的小型刀具使用3英寸刀具。
將勺子的填充物放入圓圈的中心。 將麵團在填充物上折疊成半圓形狀，然後用叉子捲邊。 如果邊緣不能保持密封狀態，可以在壓接前將叉子浸入水中或使用雞蛋清洗。 不要過度填充empanadas。 他們會爆炸，你會失去你的油填充。
- 在375℉煎每滿足1到2分鐘的餡。 他們應該是金黃色的。 排出紙巾。 在服務之前略微冷卻。
注意：除了油炸之外，肉餡捲餅還可以在375 F烤箱中烤15到20分鐘，直到金黃色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 268 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 172毫克 |
| 鈉 | 602毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 20克 |