泡沫和吱吱聲是一種美味的愛爾蘭菜，它使用剩餘的蔬菜（如土豆和捲心菜），並將它們變成新的東西 - 通常會炸成餡餅。 這些土豆泥煎餅為不同種類的本尼迪克特雞蛋打下了良好的基礎，脆皮培根換成了火腿，而不是英式鬆餅。 這是聖帕特里克節的終極早餐，或是早晨的最終解酒療法 。
這個配方有很多移動部件，但是一些步驟可以一併完成。 荷包蛋可以提前幾小時製成，然後儲存在冰箱裡的水中。 幾分鐘前將它們換成溫水，然後再加熱。
剩下的土豆泥也可以用來製作氣泡和吱吱聲。 嘗試服用切片的愛爾蘭蘇打麵包 。
你需要什麼
- 對於氣泡和吱吱聲：
- 1 1/4磅白土豆（立方）
- 2湯匙黃油
- 1/2大洋蔥（切丁）
- 1/2磅納帕或開胃白菜（切成薄片）
- 品嚐：鹽和胡椒
- 1/4杯菜籽油
- 對於澆頭：
- 8個大蛋
- 8條培根
- 對於荷蘭醬：
- 3/4杯黃油
- 3個大蛋黃
- 2茶匙水
- 2茶匙新鮮檸檬汁
- 鹽和胡椒
如何做到這一點
對於氣泡和吱吱聲：
- 將烤箱預熱至300°F。
- 把一個中等水壺煮沸。 加入土豆並煮約15分鐘，或直到土豆很嫩。 瀝乾和搗爛土豆。
- 用中火加熱大鍋。 加黃油。 一旦融化，加入洋蔥， 炒香 1分鐘。 加入捲心菜，偶爾攪拌約15分鐘，或直到捲心菜變軟。
- 將白菜混合物加入馬鈴薯泥混合物中，並用鹽和胡椒慷慨地調味。 攪拌在一起。 如果混合物太脆而不能形成可靠的餡餅，則根據需要加入3湯匙牛奶。 成8餡餅。
- 擦掉煎鍋並加入一半的油。 以中高熱量加熱。 加入4個餡餅，煮約5分鐘，或直到變成褐色。 轉動並煮約5分鐘。 取出並放在烤盤上並存放在烤箱中。
- 加入其餘的油並重複其餘的餡餅。 將所有的氣泡和吱吱聲放入烤箱保持溫暖。
對於澆頭：
- 用2/3的中火鍋盛滿水和熱，直到熱，但不沸騰，只有幾個氣泡在這里和那裡升起。 將一個雞蛋打碎成一個小碗。 在鍋周圍旋轉水並將雞蛋添加到漩渦的中間。 煮約4分鐘，或直到白色凝固，但蛋黃是液體。 加入一碗室溫水。 用剩餘的蛋重複。
- 用中高熱量加熱大鍋。 加入培根並煮至酥脆 ，翻轉一次。 如果需要，分兩批烹飪。 放在冷卻架或紙巾上以排幹。
對於荷蘭醬：
- 在微波爐或爐子上融化黃油。
- 將蛋黃和水加入攪拌機中混合。
- 在攪拌的同時慢慢加入熱的黃油直至完全混合。 加入檸檬汁，鹽和胡椒粉混合至光滑。 保持溫暖和覆蓋，直到使用。
組裝：
- 為每個盤子添加兩個氣泡和吱吱聲。 上面各放一片培根，切成兩半。
- 非常小心地將雞蛋排出，然後用荷包蛋盛上每個蛋糕。 立即將荷蘭啤酒倒入各自的服務器。