Arroz con pollo或西班牙雞肉和米飯是西班牙和拉丁美洲各家的標準主菜（其製備方法因國家而異）。 它被認為是許多西班牙人的舒適食品，主要是為什麼它如此受歡迎是因為它非常美味，而且很容易準備！
有很多不同版本的arroz con pollo（取決於誰的祖母正在烹飪）。 這個配方是適合西班牙烹飪新手的基本版本。 配上Ensalada de Pepino （黃瓜沙拉 ）。
注意 ：您也可以使用10個預先切好的雞塊替代整個雞肉。 腿部和大腿適合這種食譜，因為它們很小且很容易攪動。
你需要什麼
- 1隻雞（約3.5至4磅），切成8塊
- 3瓣大蒜，切碎
- 2個中熟的西紅柿，切塊
- 1個黃色的洋蔥，切碎
- 1個紅辣椒，切成長條
- 2杯中等大米
- 4杯雞湯（如果你喜歡，注入一點點
- 藏紅花 ）
- 1茶匙
- 熏甜辣椒粉
- 1/2茶匙
- 薑黃 （如果不使用藏紅花，可選用於黃色）
- 4至5湯匙
- 特級初榨西班牙橄欖油
如何做到這一點
- 先用紙巾拍拍雞肉。 用鹽，胡椒粉和蒜末調味。
- 在一個大而重的煎鍋或煎鍋中，加熱橄欖油直到非常熱（但不吸煙）。 把雞肉片放在兩邊，讓它們變成棕色。 在盤子上預備烤熟的雞肉。
- 在同一個平底鍋裡，加入切碎的番茄，洋蔥，胡椒和炒橄欖油（如果需要再加一湯匙）。 當洋蔥半透明時（約8分鐘），加入大米和辣椒粉，炒約1分鐘，不斷攪拌，並確保所有的穀物塗上油。
- 如果需要，添加雞湯和薑黃。 煮沸，然後減少熱量。 加雞塊，燉約15分鐘（直到米飯煮熟 ，幾乎所有的液體都消失了，然後揭開並加熱，直到米飯吸收了所有的液體，然後你聽到大米的底部開始變脆。
- 從熱中取出，讓米飯休息約五分鐘。 然後攪拌盤並立即投放。
- Arroz con pollo也可以在配方中使用其他蔬菜來增強 - 通常在配方中添加新鮮豌豆，朝鮮薊和大蠶豆。 隨時嘗試，直到你找到你最喜歡的組合。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1640 |
| 總脂肪 | 51克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 253毫克 |
| 鈉 | 288毫克 |
| 碳水化合物 | 208克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 86克 |