這是沙拉還是冷湯？ 這一切都取決於你來自哪裡，因為有很多不同的版本。 在西班牙南部的哈恩和馬拉加地區，它被稱為Porra Antequerana; 與陳麵包混合併作為冷湯吃 - 想想西班牙涼菜湯。 然而，這種名為Pipirrana的切丁蔬菜沙拉是西班牙南部和中南部地區遍布的傳統農民食品，包括安達盧西亞，穆爾西亞和拉曼恰。 在穆爾西亞地區，它也被稱為mojete ，通常用烤過的西紅柿和紅辣椒做成 ，而不是用生蔬菜。
傳統上，西班牙農民在田裡準備的只有新鮮蔬菜，而且在節日或其他特殊場合下可能會吃掉橄欖，金槍魚和煮雞蛋。 但是，現在金槍魚和雞蛋通常加入沙拉中。
你需要什麼
如何做到這一點
- 沖洗辣椒並去除莖，種子和靜脈。 把辣椒切成小方塊。 剝皮並切碎大蒜。 剝黃瓜切成小方塊。 把西紅柿和洋蔥切成小塊。
- 將所有配料混合在玻璃或陶瓷碗中。 加入醋和油拌勻。 調整鹽的味道。 放入冰箱，讓沙拉在食用前至少30分鐘醃製和冷藏。
提示：如果沙拉必須在醃製/冷藏之前進行，請立即將冰塊放入大碗中，然後將沙拉碗放入冰塊中，然後轉動以冷卻碗的四周5-10分鐘，以此來快速冷卻沙拉。 取出食用，或者讓餐後的沙拉繼續放入冰塊中。
替代版本
以下是Pipirrana的一些替代版本，可以嘗試：
- 添加海鮮 - 儘管上面的基本版本只包含蔬菜，但通常還會加入海鮮，如：罐裝，醃製或醃製的金槍魚，片狀鹽漬鱈魚（提前24小時浸泡鹽），小塊熟鱈魚，熏鯡魚或魚子。
- 使用新鮮檸檬 - 西班牙的一些家庭喜歡更新鮮的口味，並使用檸檬汁代替醋。
- 添加香料 - 薄荷和小茴香是有時添加到Pipirrana添加一點熱情的香料。
更冷的西班牙沙拉
由於漫長炎熱的夏日，西班牙南部的人們開發了各種各樣的冷飲，湯和沙拉以保持涼爽。 下面的列表是一些最受歡迎的。
- 西班牙混合綠色沙拉食譜 - Ensalada Mixta
- 西班牙黃瓜沙拉食譜 - Ensalada de Pepino
- 在番茄香醋食譜烤的茄子 - Berenjena con Vinagreta
- 番茄沙拉食譜 - Ensalada de Tomate
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 186毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |