這種容易開胃的蘑菇蘑菇會讓你的客人覺得你在廚房里呆了幾個小時。 該配方是法國勃艮第地區的傳統，從德國傳統中吸取了很多。 它也與該地區的優秀和著名的葡萄酒配對。
你可以提前準備蝸牛，甚至前一天，並冷藏它們，直到你準備好製作蘑菇。 作為一個額外的好處，如果在客人抵達前一天或幾天實際上凍結了它們，那麼您就會在蝸牛的口味中得到印證。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將6湯匙軟化黃油與青蔥，大蒜，芹菜，香菜，鹽和胡椒混合在一起。 在每個蘑菇帽中放入一小勺草藥黃油和一隻蝸牛，然後用香草黃油將蘑菇外部刷上。
- 將蘑菇放在淺烤盤中。 烤15分鐘，趁熱吃。
筆記
- 如果您使用罐裝蝸牛，您可以稍微縮短準備時間，讓您花更少的時間在廚房和更多的時間與客人在一起。 清潔和準備新鮮蝸牛烹飪可能需要30分鐘或更長時間，應在烹飪前完成。 您也可以購買冷凍蝸牛，但一些專業廚師認為罐裝蝸牛是最好的，如果您不能將手放在新鮮的版本上，或者您不想為他們花費國王的贖金。
- 但是，您不會想將蝸牛直接從罐頭中彈出到蘑菇帽中。 在開始這個食譜之前先清洗它們。 然後浸泡它們或烹飪它們以便使它們嫩化並且提起可以從罐中流淌的金屬回味痕跡。 Sous Vide涉及在非常非常低的熱量下將它們燉煮一小時至90分鐘。 如果您選擇浸泡蝸牛，請將它們密封在塑料袋中，並將它們置於溫水浴中約四個小時。 確保水溫保持在155°F左右。
- 無論你是煨還是浸泡，不要把蝸牛放在水里。 獲得創意。 嘗試幾勺湯汁，加入蒜瓣，百里香，檸檬皮和歐芹。 在塑料袋中使用相同的混合物進行浸泡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 67毫克 |
| 鈉 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 15克 |