製作新鮮蔓越莓醬不僅容易，而且很有趣！ 那些新鮮漿果在沸騰的液體中“爆炸”的聲音令人著迷。 它肯定勝過開罐器的聲音。 鹽和卡宴可能看起來像奇怪的成分，但每一種都會讓這款新鮮蔓越莓醬的味道更加明亮。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將糖放入中等鍋中。 加入橙汁，酒，皮，肉桂棒和香料，攪拌均勻。 用中火將混合物煨成小火。 當混合物煨時，加入蔓越莓。 回到煨，煮，直到漿果開始“流行”。 偶爾攪拌混合物約10至12分鐘。 醬汁會開始變稠，漿果會全部爆裂和塌陷。
- 加入1/4杯冷水，攪拌均勻，然後關掉熱源。 如果一些漿果沒有流行，不要擔心，因為它們會在醬汁冷卻和攪拌時分解。 取出並丟棄肉桂棒。 將混合物轉移到一個中等的碗中。
- 偶爾攪拌使混合物冷卻至室溫。 隨著醬汁冷卻，它會變得很厚。 蓋上並冷藏直至準備就緒。 蔓越莓醬將保存在冰箱中長達2週。
食譜技巧和筆記
新鮮蔓越莓從9月份開始供應至12月下旬。 購買時，選擇明亮的紅色，飽滿，沒有皺紋完好的皮膚漿果。 他們也應該堅定地接觸，沒有任何削減或裂縫。 當它們開始變模時，丟棄任何柔軟或萎縮的漿果。 你可能會在包裡找到幾個白色的小紅莓。 這些都很好用; 他們只是沒有像紅色那樣暴露在太陽光下。
新鮮漿果可以在原包裝中冷藏長達2週。 如果您需要常年供應蔓越莓，請在新鮮的時候購買多個包裝袋，並在原包裝中將其凍結。 他們可以被凍結長達1年。 使用它們冷凍烘烤，或在冰箱中解凍一晚。
使用前先將蔓越莓沖洗乾淨，然後瀝乾。 一袋12盎司的新鮮蔓越莓等於3杯