每個麵包師都需要從某個地方開始，如果你是新來的自製麵包，那麼比這種單面酵母麵包更容易配方。 該配方產生軟外殼和潮濕中心，同時使用大多數廚房可以找到的最基本的成分。
初學者會發現這是烤大麵包的完美介紹。 您可以使用它來了解進入麵包的基本成分，練習揉捏和其他技巧，並在烤箱中發現完美的烘烤時間。
如果你從一個麵包開始看看結果如何，那最好。 如果需要，您可以對第二塊麵包進行微調。 你的家人不會介意你的試驗，你會很快發現為什麼烘烤自己的麵包比在商店購買麵包要好得多。
有經驗的麵包師也會發現這個配方是實驗的完美基礎。 如果你喜歡冒險，隨時可以改變和玩它來創建自己的麵包食譜。
你需要什麼
- 3/4杯溫水
- 1包裝活性幹酵母（2 1/4茶匙）
- 1茶匙鹽
- 1個半湯匙糖
- 1湯匙蔬菜起酥油
- 1/2杯牛奶
- 3杯
- 通用麵粉 （大約）
如何做到這一點
混合麵包麵團
任何麵包食譜的第一步是製作麵團。 這是非常容易的，並在幾個麵包後，你會發現麵粉使用的完美數量。
- 把溫水倒入一個大碗裡。
- 慢慢攪拌幹酵母，繼續攪拌，直到所有酵母溶解。
- 將鹽，糖，起酥油和牛奶加入碗中。
- 麵包科學：與流行的觀點相反，鹽不會殺死酵母。 它只是減緩酵母的生長， 這就是所謂的延緩 ：鹽會阻礙酵母。
- 攪拌至完全結合。
- 在前2杯麵粉中混合。
- 如果需要，開始添加更多的麵粉，一次一湯匙，直到麵團在勺子周圍追逐勺子。
重要提示：您不需要用完本配方中所需的所有麵粉，或者您可能需要的麵粉量多於所需量。 數量取決於許多因素，包括天氣，這就是為什麼大多數麵包配方只能提供大約需要的麵粉量的原因。
準備和烘烤麵包麵團
一旦你混合了麵包麵團，現在是時候去做，並讓它上升。 這通常是使許多麵包師遠離製作家製麵包的階段，因為它需要時間來麵包起來練習學習如何揉麵團 。 幾個麵包之後，你會很自然。
- 將麵團翻到麵粉板上並揉搓。 根據需要添加小勺麵粉，直到麵團變得柔軟光滑（不粘手）。
- 將麵團放入塗油或黃油的碗中， 將麵團翻過來，使麵團的頂部塗上油脂。
- 蓋上麵團，讓麵團在溫熱，無風味的地方上升1小時。
- 打好麵團。
- 轉到麵粉板上揉搓。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將麵團放入麵包並放入塗有黃油的麵包鍋中。
- 封面並放大約30分鐘。
- 用鋒利的刀在頂部切割三個斜線，以評估上升的麵團。
- 放入烤箱烘烤約45分鐘或直至金黃色。
- 把麵包放出來，放在架子上或清潔的干毛巾上。
幾個基本的麵包烘烤技巧
的確，麵包可能會有點棘手，但是有了幾個烘焙技巧，你將很快創造出很棒的麵包。
- 用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
- 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
- 在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
- 烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 58 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 316毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |