這種路易斯安那州風格的紅豆和米飯菜餚是用火腿或火腿骨製成的，用於調味和選擇性熏製香腸。 我喜歡這些豆子裡的香辣香腸，但是kielbasa或其他類型的熏香腸也不錯。
紅豆和米飯是路易斯安那州的經典菜餚，在南方許多地區你會發現類似的食譜。 用黑眼豆豌豆製成的Hoppin'John是另一個著名的南豆和大米食譜。 黑米飯 ，或“摩爾人和基督徒”，是傳統的古巴版豆類和大米。
請參閱讀者意見，了解一些有用的準備，烹飪和提供建議。
你需要什麼
- 2杯干紅豆
- 1/2至1杯洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1月桂葉
- 2茶匙調味鹽
- 衝破辣椒，或品嚐
- 1肉火腿骨頭或火腿肘
- 3杯熱熟米飯
- 潔淨鹽（根據需要）
- 可選：熏香腸
如何做到這一點
- 洗豆，過夜浸泡。 排水好。
- 在一個大水壺中，將浸泡過的豆子與洋蔥，大蒜， 月桂葉 ，調味鹽，胡椒粉和火腿肘組合起來; 用冷水覆蓋。 煮沸，減少熱量和煨，約2至3小時，或直到完成。
- 在盤子完成前大約30分鐘，如果使用，加入切片熏製香腸。 繼續烹飪約30分鐘。
- 用熟米飯來煮豆子。
專家提示
- 用溫和的小火將豆子放在最低的溫度下，以防止皮膚破裂。
讀者評論
“我從新奧爾良回來不到一個星期就做出了這個食譜，我的女兒說豆類的香味讓她想起了在新奧爾良的生活，我只改變了一件事：我用克里奧爾調味料代替調味鹽。明天晚上為我的大女兒和她的丈夫做豆子，但我把食譜加倍 - 上一次沒有剩菜，我用路易斯安那州熱香腸和玉米麵包送達了豆子，這是贏家！ - Jacquelyn
“好吧，我丈夫喜歡這個食譜，他的家人，包括他的媽媽，都來自新奧爾良，所以一定是好的！他要求這道菜，然後在前一天（當豆子浸泡時）歡呼，當他們做飯“紅豆！讀豆子！”我幾乎每天都會做飯，這是他最喜歡的菜，也是他唯一一個歡呼的人，因為它很簡單，所以我使用這個菜譜，小心：知道你的爐子。媽媽的爐子和她的火與我的不一樣 - 我燒了底，還有，我不喜歡瓦罐豆，廚師在爐子上慢下來，我喜歡我的豆子厚，所以我再煮一些，當它們完成後混合1/2杯左右，並將它們添加回來。如果你想讓你的豆子整個，不要攪拌很多，享受！ - 邁拉
“我第一次做紅豆和米飯，並且在教堂功能上服務，非常好，有一點提示，我把紅豆和大米過夜冷卻，重新加熱，變得非常滑膩。
我的丈夫讓我再次讓他們......“ - DH
你可能還喜歡
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 129克 |
| 膳食纖維 | 16克 |
| 蛋白 | 23克 |