草食牛肉

放在他們自己的設備上，所有的牛都會一輩子吃草。 但是，除非另有標註，否則商店出售的牛肉（包括大部分有機牛肉）來自牛，因為它們會被帶到糧食（主要是玉米）和其他飼料上，並且會被肥胖。 這種一度被稱為玉米的牛肉以其溫和的風味和鮮嫩的肉質而聞名，面臨著更加美味，傳統養殖和健康的草食牛肉的競爭。

什麼是草食牛肉？

“草食”這個標籤有點不恰當，因為所有的牛都有可能在某個時候吃草。 “草食”意味著牛隻吃草， 沒有將糧食作為補充飼料，或者在飼養場結束時將它們肥育成為屠宰。

不同的人嘗試了不同的標籤來表明多少草 - 或者同樣重要的是，多少糧食 - 牛吃了。 “草原完成”正在獲得牽引力。 美國農業部的草食牛肉只有草和乾草飲食，並且全年都可以進入牧場。 USDA計劃是自願的，但沒有第三方驗證。 標籤上寫著“100％草飼料”或“草製成品”，並經第三方驗證，如美國草飼協會，保證牛肉如此標籤只能喂草和乾草。

為什麼要草和乾草？

草地上吃草的牛肉在牧場上，所以草需要種植才能吃。 在該國大部分地區，乾草是乾草，在沒有足夠（或任何）草地供他們食用時，用來補充牛的飲食。

草食，有機，牧草

這些術語不可互換。

簡述：

• 正如上面所解釋的，草飼牛肉已經餵養了草，也許乾草。
• 有機牛肉以有機食物餵養，從未接受任何抗生素或生長激素。
• 如你所料，放牧牛肉來自動物。 由於所有的肉牛都在牧場上度過了一段時間，因此使用諸如“全牧場”或“100％牧場”等術語來表示從未被送到飼養場的動物。 儘管如此，放牧對牛肉的重要性要比對有時在豬圈或豬肉上飼養的動物的重要性略低。

牛肉可以是三種，也可以是一種（儘管據我所知，所有草食牛肉都是通過實踐放牧的）。

為什麼選擇草食牛肉？

草飼牛肉受到如此多關注有幾個原因。 研究表明，牛隻在草地上飼養的牛肉含有較少的飽和脂肪和更多的營養物質，包括ω-3脂肪酸，而不是穀物成品牛肉。 許多人還喜歡從環境和人道原因的動物肉購買沒有送到飼料批次的動物肉。

然而，在我看來，購買草料牛肉的最好理由是因為它的風味非常好。 它比玉米餡或穀物加工的牛肉具有更深，更強壯，更簡單的更強壯的味道。

如何烹飪草食牛肉

根據牧場主和牲畜飼養和屠宰的具體情況，草飼牛肉並不總是像穀物成品牛肉一樣柔軟。 它往往比較瘦，所以應該在稍低的溫度下烹製，而且要比穀物加工的牛肉少一點時間，尤其是在烤架上。

我不會說謊，如果你渴望的是一個可以用黃油刀削減的軟質菲力牛排，那麼如果這是你第一次嘗試草食牛肉的話，你可能會感到失望。 但是，如果你先吃草料漢堡 ，然後嘗試烤肉，然後烤肋骨，然後轉移到草飼牛排 ，我的猜測是，你會欣賞增加的味道，忘記了微微的牛肉額外咀嚼肉可能需要。

哪裡可以找到草食牛肉

草食牛肉包在越來越多的主流雜貨店出現（當我夏天訪問時，我可以在屠夫和明尼蘇達州布雷納德的一家主要雜貨店找到當地飼養的，牧草，草飼牛肉）。

來自小型家庭農場的當地飼養的草飼牛肉更有可能在當地的屠夫和農貿市場出售。

充分披露：我曾經和一個叫做玉米聯邦的樂隊的貝斯手合作，以紀念他們的中西部根。 他們不是一半壞。