這辣三豆蔬菜辣椒食譜是如此美味和滿意，你會忘記它的素食。 你可以使用任何你喜歡的豆類組合，但這個辣椒配方中要求的三種品種在一起工作得很好。 如果你想要一個溫和的辣椒版本，省略ancho或chipotle粉末。
你需要什麼
- 1湯匙橄欖油
- 1個洋蔥（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1jalapeño（種子，切碎）
- 1個紅色甜椒（去籽，切丁）
- 1/2茶匙幹牛至
- 1/2茶匙chipotle辣椒粉（或更多為辣味辣椒）
- 1湯匙研磨小茴香
- 2湯匙ancho辣椒粉（或其他辣椒粉）
- 1杯番茄醬
- 4杯水
- 1（15盎司）可以黑豆（排水）
- 1（15盎司）可以斑豆（排水）
- 1（15盎司）可以紅芸豆（排水）
- 1磅包裝冷凍甜玉米（解凍，排水良好）
- 6盎司胡椒傑克奶酪（切絲）
- 鹽和新鮮的黑胡椒粉調味
如何做到這一點
- 將橄欖油和洋蔥放入鍋中，放入中火中。 炒洋蔥直到半透明，約5-6分鐘。
- 加入大蒜，墨西哥辣椒，紅甜椒，牛至，辣椒，小茴香和辣椒粉。 煮至3分鐘。
- 加入番茄醬，水， 黑豆 ，斑豆，芸豆和玉米。
- 帶上小火，減少熱量，煮20分鐘。
- 20分鐘後，用馬鈴薯搗碎器或抹刀搗碎鍋底部的豆子。 這會加厚辣椒。 你越嚼越厚，它會變成它煮的。 對於一個中等厚度的紋理ma約1/4的豆（你總是可以稍後搗爛）。
- 再攪拌10分鐘。
在碗頂上放上切碎的奶酪。 你也可以用任何傳統的配菜，如香菜， 酸奶油等。