厭倦了瓶子裡的芥末？ 這種德國芥末配方可以讓你製作自己的德式芥末，這是傳統芥末的辛辣和新鮮的替代品。 對於任何芥末愛好者來說，這是一個必須嘗試的食譜，或者如果您希望在下一頓融合芥末的餐點中增添美食感覺。
你需要什麼
- 1/4杯黃色
- 芥菜種
- 2湯匙黑色或棕色芥末種子（堆積）
- 1/4杯幹芥末粉
- 半杯水
- 1 1/2杯蘋果醋
- 1個小洋蔥（切碎）
- 2
- 湯匙
- 紅糖 （牢固包裝）
- 1茶匙鹽
- 2個蒜瓣（切碎或加壓）
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙龍蒿
- 1/8茶匙薑黃
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，結合芥末籽和芥末。
- 在1至2夸脫的不銹鋼或非反應性平底鍋中 ，結合其餘成分。 中火加熱直到混合物減少一半，這將需要大約10到15分鐘。
- 接下來，將混合物倒入芥菜和芥菜籽混合物中。 讓混合物在室溫下靜置24小時。 您可能需要添加更多的醋，以保持足夠的液體在混合物中，以充分覆蓋種子。 ，
- 在攪拌機或食品加工機中加工種子和混合物，直到混合到您喜歡的質地 - 這可能需要至少3或4分鐘。 有些人希望剩下一些整個種子，其他人則喜歡光滑的糊狀物。 （混合物會繼續變稠，如果幾天后變得太稠，請加入另外的醋。）
- 將芥末刮乾淨，乾燥的罐子。 緊緊蓋住它們。 使用前，他們可以在冰箱里至少停留3天。
製作芥末的技巧
這些提示可以幫助您的DIY芥末體驗更加順暢：
- 你可能想在將它們加入到混合物中之前分解整個芥菜種子。 這對於想要光滑的芥末質地的人來說是理想選擇。 要做到這一點，用香料或咖啡研磨機研磨整個芥末種子幾分鐘。 他們也可以用研缽和杵用手分解。
- 鹽和醋保持芥末完整無損。 沒有它們，它會更快地失去它的味道。
- 有三種類型的芥菜種子：白色，棕色和黑色。 白芥末比較溫和，不像棕色和黑色的種子。 作為參考，白芥菜籽和薑黃是美國黃芥末中的什麼; 棕芥菜種子用於最好的芥末; 黑色種子通常在熱芥末中出現。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 16 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 56毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |