啤酒由四種基本成分製成 - 發芽大麥，啤酒花，水和酵母。 任何其他進入啤酒壺的東西都被稱為附屬品 。 幾乎所有的東西都從啤酒中吸收到牛奶，草藥和香料，動物血液到水果和蔬菜。 自然， 巧克力是許多釀酒商最喜歡的附屬品 。
有幾種不同的方法可以將巧克力添加到啤酒中。 每個人都會將可可豆的不同方面帶給啤酒。
在釀造過程早期，釀酒商搗爛發芽的大麥。 搗碎是當熱水用於激發穀物中的酶以分解大麥籽粒中的一些澱粉和蛋白質時。 在這個階段添加巧克力使其深入啤酒的核心。 一點味道，甚至更少的香氣將轉化為品脫玻璃，但巧克力將貢獻一個深刻，土質。
糖化後， 啤酒煮沸 。 這是大多數巧克力啤酒釀造商添加他們最喜愛的附件的時候。 啤酒煮一到兩個小時。 啤酒中添加了較早的任何成分，該成分的更微妙的方面就會顯現出來。 所以，在煮沸開始時添加巧克力就像將其添加到糊狀物中一樣。 但是，如果在過去十五分鐘左右的時間內添加巧克力，就會在最終啤酒的風味和香氣中產生強烈的影響。
為了在啤酒中獲得最豐富，最具巧克力味的味道，釀酒師將在煮沸後將巧克力添加到發酵罐或調理罐中。
此時添加的巧克力將為啤酒貢獻巨大的巧克力香氣和明顯的巧克力味道。
Young's Double Chocolate Stout是在煮沸過程中加入巧克力釀製而成的。 啤酒中的巧克力香味和風味很明顯，但不占主導地位。 巧克力方面與粗壯混合，製作出均衡優雅的啤酒。
另一方面，Rogue Chocolate Stout則完全不含巧克力。 它被搗碎，煮沸，甚至發酵而不接觸任何可可。 最後，巧克力被添加到二次儲藏罐中，在那裡它提供了所有的巧克力味，而沒有將其煮沸或發酵掉。 結果是一種濃郁的啤酒味道和氣味，彷彿有人將布朗尼粉碎成了它 - 當然，除了沒有潮濕的麵包屑。