德國廚房盛產各種豆類。 在“Eintöpfe”或燉菜中使用，你不經常在餐廳找到它們，但它們被用於家庭烹飪。 青豆與新鮮或乾燥的帶殼豆類混合製成鮮豔的燉菜，這是一種真正的舒適食品。
你需要什麼
- 12盎司。 青豆（冷凍或新鮮）
- 16盎司。 去殼的蠶豆（新鮮或罐裝，你可以替代利馬豆）
- 1湯匙。 油
- 16盎司。
- “卡塞勒” （醃製，熏豬腰肉，可替代火腿）
- 2個中等大小的洋蔥（縱向切成小條）
- 16盎司。 土豆（去皮並切成1英寸大塊）
- 1夸脫肉湯（您的選擇）
- 16盎司。 胡蘿蔔（切成對角線）
- 1/4到1/2杯歐芹（切碎，新鮮）
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
- 1茶匙。 幹鹹味（和/或馬鬱蘭）
- 鹽適量
如何做到這一點
- 如果使用新鮮豆類，清潔它們並蒸汽15分鐘或直到完成。 豆類罐頭應該在流水下瀝乾和沖洗。 擱置。
- 同時，在大鍋裡加熱油。 布朗的“卡塞勒”或火腿四面八方。 從鍋裡取出，加入洋蔥和棕色。
- 將土豆和棕色加入幾分鐘，然後加入肉湯並煮沸。 加入一半歐芹，胡椒粉和乾草。
- 將洋蔥和土豆放入肉湯中煮5分鐘，然後加入胡蘿蔔並煮至蔬菜即將完成。
- 加入豆類和肉類，繼續煨，直到所有食物都被加熱並按照你喜歡的方式完成。 您可能想要用馬鈴薯澱粉和水（1-2湯匙澱粉）或麵粉和水的混合物來稠化肉湯。 煮沸後，加入後不斷攪拌。 用鹽和胡椒調味和調味。
- 或者，您可以搗碎一些馬鈴薯塊（或單獨烹飪馬鈴薯並將其搗碎）以增稠醬汁。
- 上菜前撒上歐芹的其餘部分。
- 檸檬汁或白醋通常添加到桌上的豆燉菜以增強風味。