如果你渴望真正的德州風格的辣椒，這個食譜將符合法案。 這種肉味辣椒包括豬肉和牛肉，以及各種辣椒和調味料。 乾辣椒是浸泡和製成泥的，但如果你沒有乾辣椒，請在盤中使用優質的地面辣椒。 辣椒粉含有小茴香和牛至以及其他香料，所以如果您用辣椒粉替代辣椒粉，請減少小茴香和牛至量。 品味你的季節。
最好的切口是牛肉夾頭和豬肩，因為它們在長時間的烹飪過程中變得柔軟和美味。
你需要什麼
- 2磅瘦燉牛肉（使用夾頭牛肉）
- 1磅豬肩（也稱波士頓屁股）
- 1/2杯通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 3湯匙植物油
- 2個中等大小的洋蔥
- 6瓣大蒜
- 4杯水
- 2安丘辣椒（幹，中等大小，莖和種子去除）
- 5紅色新墨西哥辣椒（幹，去除莖和種子）
- 1墨西哥胡椒胡椒（或塞拉諾辣椒，去除種子，切碎或多或少或多或少的味道）
- 1 1/2茶匙研磨小茴香
- 2茶匙幹墨西哥牛至（或品嚐）
如何做到這一點
- 將牛肉和豬肉切成1英寸的立方體。
- 在一個寬大的碗或食品儲存袋中，將麵粉與鹽和胡椒粉混合。 用調味的麵粉拋肉塊。
- 用中等熱量的大煎鍋加熱植物油。 當油閃爍時，加入肉塊。 煮熟，直到燒好，經常攪拌。
- 同時，切碎洋蔥，切碎蒜頭。
- 將洋蔥加入肉中並繼續烹製，直到洋蔥半透明。
- 加入蒜末，煮約1分鐘。
- 加入4杯水，並煨。 將熱量降低至低溫，蓋上鍋蓋，並燉1小時，偶爾攪拌。
- 同時，將乾辣椒浸泡在熱水中15至20分鐘。
- 在攪拌器或浸泡攪拌器中浸泡辣椒，加入足夠的浸泡水製成泥。 通過篩網過濾並丟棄任何多餘的液體。
- 將肉泥與所有剩餘的墨西哥胡椒或芸香胡椒，小茴香和墨西哥牛至一起加入肉混合物中; 煨約1 1/2至2小時。
提示和服務的想法
- 辣椒和一些斑豆和一些熱煮米飯一起吃得很好。 添加玉米麵包和一些玉米片，或者用好的硬皮麵包來提供。
- 如果需要，用碎奶酪和切碎的香菜或蔥裝飾碗辣椒。
- 在桌上提供鱷梨醬，一些額外的切絲奶酪和酸奶油。
- 對於葡萄酒，選擇一種中等濃度的紅葡萄酒 ，如赤霞珠或西拉。
- 對於啤酒，請選擇一種黑啤。 咖啡味的粗壯或搬運工是不錯的選擇。 或者去墨西哥啤酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 517 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 155毫克 |
| 鈉 | 311毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 50克 |