速溶咖啡究竟是如何製成的？
速溶咖啡可以在任何地方找到。 這是超級方便，並享受，或至少是容忍，尋找廉價，快速咖啡因提升。
雖然你可能有速溶咖啡或完全避免它，你真的知道它是什麼嗎？ 讓我們來看看這個在Java世界中確實佔有一席之地的快速咖啡選項，即使它只是為了方便。
什麼是速溶咖啡？
基本上，速溶咖啡只是定期沖泡咖啡，幾乎所有的水都被去除了。
根本不是一個神秘的過程，也沒有奇怪的化學變化。 速溶咖啡仍然是純咖啡。
你也可能聽到速溶咖啡被稱為：
- 咖啡粉 - 畢竟它看起來像粉末。
- 可溶咖啡 - 因為它溶於水。
- 水晶咖啡 - 乾燥的粉末狀物質結晶。
通常，速溶咖啡是用羅布斯塔咖啡豆製造的，而不是更昂貴的阿拉比卡咖啡豆。
速溶咖啡是如何製作的？
有兩種生產速溶咖啡晶體的方法： 冷凍乾燥和噴霧乾燥。
在乾燥之前，沖泡過的咖啡可能會或可能不會被這些方法中的一種濃縮：
- 真空蒸發 - 咖啡可以在較低溫度下沸騰的過程。 它也用來製作番茄醬，奶粉和其他商業食品。
- 冷凍濃縮 - 一種更加有益於風味的工藝，其中去除了水基冰塊，留下更濃縮的液體。 它也用於製作濃縮果汁，蘋果汁和濃縮醋。
冷凍乾燥法
冷凍乾燥方法保留了最“咖啡味道”，但它是一個涉及程序。 很可能您會為凍乾速溶咖啡付出更多，但風味差異是值得的。
- 將咖啡或咖啡濃縮物（通過冷凍濃縮製成）迅速冷凍至約-40°F（也是-40℃）。
- 將其置於乾燥室中，在室中產生真空，然後加熱室。
- 隨著冷凍咖啡變暖，冷凍水在昇華過程中迅速膨脹成氣體。 剩下的就是乾咖啡。
噴霧乾燥法
製作速溶咖啡的噴霧乾燥方法幾乎與沖泡咖啡一樣快。 從液體咖啡到速溶咖啡的過渡僅需5到30秒。
- 在這種方法中，咖啡或濃縮咖啡從大型熱空氣室的高塔噴出。
- 當小滴落下時，剩餘的水蒸發。
- 咖啡的干晶體落到腔室的底部。
不幸的是，在這個過程中，高溫會影響咖啡的油脂，失去更多的風味。 而且，它經常產生太細的粉末。 為了使消費者接受粉末，將穀物與涉及蒸汽的附加處理融合在一起。
速溶咖啡的歷史
速溶咖啡是由新西蘭人David Strang於1890年發明的。 他將他的速溶咖啡作為“斯特朗咖啡”銷售，並將他的專利速溶咖啡工藝稱為“乾熱空氣”工藝。
然而，直到1901年泛美博覽會，速溶咖啡才受到廣泛關注。
在那裡，它是由在芝加哥工作的日本科學家Satori Kato介紹給大眾的。
後來，1910年，英國化學家喬治·康斯坦丁·路易斯·華盛頓（George Constant Louis Washington）在危地馬拉生活時開發了另一種製造速溶咖啡的過程 一位狂熱的咖啡飲者，他注意到他最喜歡的銀色咖啡壺噴出的粉狀物質。 這引起了他的好奇心和隨後的進一步實驗。 他最終製作了一塊幹咖啡水晶，就像我們今天仍然有的一樣。 他的品牌叫做Red E Coffee。
在巴西政府的敦促下，雀巢於1930年開始提煉速溶咖啡。1938年，這家總部位於瑞士的公司向國際市場推出了速溶咖啡。 他們以“雀巢”和“咖啡館”的名義推出了名為“雀巢咖啡”的產品。 1965年，他們將速溶咖啡產品擴大到歐洲凍乾速溶咖啡Nescafe Gold。
速溶咖啡的用途
速溶咖啡常用於旅行和沒有適當廚房的地方（如火車，飲料亭和辦公室）。 隨著單服即溶咖啡（如星巴克威盛）的出現，在旅途中喝咖啡比以往更容易。
即使你不喜歡整杯即衝，你仍然可以使用速溶咖啡來為其他飲料如熱可可添加美味的觸感 。 它也可以用於烹飪和烘烤 。
你知道嗎？
速溶咖啡不僅僅是一杯飲料。 它也是Caffenol-C的主要成分，Caffenol-C是一種用於黑白照片的自製顯影液。 有趣的是，速溶咖啡品牌越便宜，它通常用於開發照片的效果就越好。
速溶咖啡的流行品牌
在當地的超市尋找速溶咖啡？ 受歡迎的品牌包括雀巢咖啡，星巴克威盛，麥克斯韋屋，Folgers，羅伯特蒂姆斯，國際烘焙，Extra和Kava（酸中和速溶咖啡）。
速溶咖啡中的咖啡因
一般而言，8盎司的速溶咖啡含有27至173毫克的咖啡因（最常見的是65至90毫克）。 咖啡因速溶咖啡通常含有2至12毫克的咖啡因。
以下是咖啡因在幾種流行品牌咖啡中的具體數量：
- Folgers Classic Roast速溶咖啡（2湯匙/ 12盎司）：148毫克
- Maxwell House 100％哥倫比亞（2湯匙/ 12盎司）：100-160毫克
- 麥克斯韋屋黑暗烤（2湯匙/ 12盎司）：100-160毫克
- Maxwell House International咖啡館（所有口味; 2.66湯匙/ 12-16盎司）：40-130毫克
- Maxwell House Master Blend（2湯匙/ 12盎司）：100-160毫克
- 麥克斯韋莊園原烤（2湯匙/ 12盎司）：100-160毫克
- 雀巢速溶咖啡：每6盎司份量約65毫克
- 星巴克VIA House混合速溶咖啡（1小包）：135毫克
Decaf速溶咖啡是通過在咖啡豆沖泡並粉末化之前將咖啡豆脫咖啡因製成的。
健康影響：即時咖啡與普通咖啡
儘管速溶咖啡基本上只是咖啡，但在喝醉之前將水加入並再次添加，普通咖啡和速溶咖啡之間存在一些健康差異。
正常的一杯咖啡每180毫升含有約400毫克多酚（一種抗氧化劑），速溶咖啡每份約含320毫克。
與現煮咖啡相比，速溶咖啡的咖啡因水平通常略有下降。 如果你擔心咖啡因過多 ，這可能對你有好處。
原因不明，與普通咖啡相比，速溶咖啡可能會減少鐵的吸收。 通常，腸吸收約5.88％的你攝入的鐵。 用普通的滴漏咖啡，這個百分比降低到1.64％。 速溶咖啡為0.97％。
提示：在進食前一小時或更長時間喝咖啡，可以避免咖啡因咖啡吸收而導致的任何吸收不良。 另外，進食後數小時內不要喝咖啡。
有跡象表明，與普通咖啡相比，喝速溶咖啡的女性患膀胱癌的風險可能會增加。 這種可能增加的風險似乎並不適用於男性。
有趣的是，致癌劑丙烯酰胺中的沖泡速溶咖啡通常比新鮮沖泡的咖啡低得多（相比於6-13ppb，3-7份/十億）。
速溶咖啡與濃咖啡粉
意式濃縮咖啡或速溶咖啡與速溶咖啡非常相似，但它更加堅固，並且通常由更高品質的咖啡製成。 它通常由較深的烘焙豆製成，其混合物中阿拉比卡豆的百分比較高，從而產生更黑，更光滑的口感。 通常用冷凍乾燥方法乾燥以保持風味。
您可以使用速溶咖啡替代速溶咖啡，比食譜要求多50％。 請注意，它的味道可能會比使用濃縮咖啡粉的味道更濃。 添加一點點額外的糖可以幫助抵消速溶咖啡粉中不必要的苦味。