一些美國食品已經出現在摩洛哥融合美食現場，包括這些美式甜甜圈。 它們比法國beignet同類產品更輕，密度更小，比傳統摩洛哥sfenj更美味，它們肯定會讓摩洛哥下午茶時間的家人和客人滿意 。
為了獲得最好的效果，麵團必須粘到有點惹人討厭的地步。 帶麵團鉤的重型攪拌機簡化了揉麵。 一旦麵團升起，它將更容易處理。
食用甜甜圈前可用砂糖或糖粉撒上，用薄薄的巧克力糖霜點綴或浸在淺糖釉中。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 4杯麵粉
- 1/3杯（75克）糖
- 1茶匙鹽
- 1 1/2湯匙酵母
- 1/4杯（56克）起酥油或黃油，室溫
- 2個小到中等大小的雞蛋
- 1 1/4杯溫牛奶
- 用於油炸的植物油
- 用糖除塵：
- 砂糖和/或糖粉粉塵
- 對於淺糖釉：
- 1/2杯（113克）無鹽黃油
- 3杯（375克）糖粉
- 1/2杯（120毫升）牛奶
- 1到2茶匙
- 香草
- 對於薄巧克力結冰：
- 2湯匙黃油
- 2盎司（60克）半甜巧克力
- 1杯糖粉
- 2至3湯匙開水
如何做到這一點
做麵團
- 在一個大碗裡，結合麵粉，糖，鹽和酵母。 加入起酥油（或黃油），雞蛋和熱牛奶。 攪拌混合，然後用手或電動攪拌器和麵團鉤揉直至光滑，約5至10分鐘。 請注意，麵團應該是粘性的（但足夠柔軟以從碗的側面拉或刮）。 為了達到這種一致性，根據需要添加更多的牛奶或麵粉。
- 將麵團轉移到一個上油的碗中，翻轉一次，然後用毛巾蓋住，然後上升至少至少加倍，大於1小時或更長時間。
- 打好麵團並翻過來。 用毛巾再次覆蓋，再次上升，直到幾乎增加一倍，大約45-60分鐘。
塑造和烹調甜甜圈
- 將麵團放到慷慨的麵粉表面上。 拍下或輕輕將麵團捲成約1/2英寸（1 1/4厘米）厚的矩形。 使用麵包圈切割機切割麵團（或用大玻璃杯和小瓶蓋切割中心）; 小心地將甜甜圈及其中心轉移到毛巾襯託的托盤上。 用毛巾寬鬆地覆蓋油炸圈餅，並上升約30分鐘。
- 麵團碎片應輕輕捏合併壓成一塊土墩（不要揉搓）; 覆蓋並休息20分鐘或更長時間，然後拍出並切出剩餘的甜甜圈。
- 加熱2英寸的植物油在一個大鍋或深煎鍋設置中等熱量。 通過滴入一塊麵團測試油; 油應該在麵團周圍起泡，但不要太熱以至於快速使麵團變褐。
- 每次輕輕地將幾個甜甜圈一起放入熱油中煮2到3分鐘，轉動一兩次，直到金黃色。 將熟的甜甜圈轉移到過濾器或架子上以排幹1到2分鐘，然後送到舖有紙巾的托盤中。 重複其餘的甜甜圈和球。
裝飾甜甜圈
- 溫暖的甜甜圈可以用砂糖捲起或撒上糖粉。 保暖或在室溫下使用。 冷卻的甜甜圈可以浸入釉或薄巧克力糖衣中。
- 製作淺糖釉：用小鍋將黃油融化。 攪拌糖粉，牛奶和香草。 用中低熱加熱直到變薄; 如果你喜歡，可以再加一點牛奶以進一步稀釋。
- 將甜甜圈一半浸入溫暖的釉中，然後將甜甜圈釉面朝上放在架子上，以使釉冷卻並凝固。
- 製作薄薄的巧克力糖霜：用小鍋或小煎鍋將低脂肪黃油和巧克力融化。 攪拌糖粉和開水; 加熱至足夠薄以便浸漬，如果需要加入更多沸水。
- 將甜甜圈表面輕輕按入溫暖的巧克力糖霜中，然後將巧克力面朝上的甜甜圈放在架子上以冷卻並固化。
凍結甜甜圈
冷凍甜甜圈在釉和糖霜完全凝固後可能會凍結。 將它們放入冷藏箱中放入塑料儲存箱或冷凍袋中長達一個月。 在室溫下解凍。