這是一個來自西班牙加勒比海島嶼的簡單，基本的蛋白糖果配方。 這些吻是輕盈，通風和甜蜜的。 用糕點糖或可可粉的粉末或巧克力融化的細雨打扮起來。
這種美味的甜點起源於歐洲，最有可能通過歐洲種植者或殖民者找到加勒比海。 無論它如何降落在加勒比海地區，這是一個人人都可以享受的甜食。 為什麼不試試呢？
你需要什麼
- 1杯糖
- 1/3杯水
- 1石灰（粗糙磨碎）
- 1檸檬味（粗磨）
- 3個蛋清（來自大蛋，在室溫下）
- 捏牙垢的奶油
- 捏
- 鹽
- 1/2茶匙香草
- 糖果的糖或可可粉用於粉撲蛋白甜餅
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至200°F（93°C）。
- 將烤盤或餅乾表與羊皮紙一起放在一邊。
- 在攪拌碗中，使用電動手持式攪拌機（或使用您的攪拌機） 擊打蛋清直至起泡。
- 添加牙垢，鹽和香草奶油。 繼續打敗，直到白人站在柔軟的山峰中。 把混合物放在一邊。
- 在一個中等大小的鍋裡，加入糖，水，檸檬皮和酸橙皮。
- 用中火將糖混合物煮沸，用手柄旋轉鍋。 煮沸混合物，直到糖果溫度計上的溫度達到華氏238度（攝氏114度）。
- 將熱鍋中的平底鍋取下。 將糖混合物通過粗過濾器（將檸檬和酸橙皮去除）倒入碗中，放入較早放置的蛋清。
- 馬上開始以中等速度擊打混合物。 繼續拍打，直到蛋清混合物站在僵硬的山峰上。 這將需要大約10分鐘。
- 使用一個糕點袋和1/2英寸的星形尖端，將蛋白酥皮放入烤盤中，變成一口大小，尖銳的漩渦。
- 在預熱的烤箱的中間架上烘烤1小時。
- 從烤箱中取出吻並讓它們冷卻。 蛋白甜餅應該容易從紙張上鬆開，並且清淡可口。
- 將吻放在檯面上的密封容器中。
庫克的筆記：
蛋白糖可以對濕度敏感。 您可能不想嘗試在潮濕或雨天製作蛋白酥皮。
你需要一個糖果溫度計 ，一個糕點袋和一個1/2英寸的星形筆尖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 58 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 31毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |