酪乳是一種發酵牛奶，曾經是家常便飯。 酪乳不像以前那樣被廣泛使用，但它仍然被許多食譜所需。 不幸的是，如果你不經常做飯，你可能不想為一種食譜購買一夸脫酪乳，但幸運的是，你可以使用其中一種方便的替代品來達到類似的效果。 雖然一些替代品可能會添加一些您可能不想要的菜餚的味道，但大多數情況下，您不會注意到其中的差異。
酪乳添加酸元素食譜
在製備酪乳替代品時要考慮的最重要的事情是酸。 酪乳中的乳酸是其特有的風味，質地和發酵能力的原因 。 無論您使用哪種替代品，它都必須含有酸成分。
前三個建議可以通過替代豆奶或其他非乳製品替代品來製成純素或無乳製品。
牛奶或豆漿和檸檬汁
- 1杯牛奶或豆漿
- 1湯匙檸檬汁
混合牛奶和檸檬汁。 使用前讓混合物靜置5分鐘。 檸檬汁提供酸性元素。 然而，它確實給出了輕微的檸檬味，這可能是或可能不是所希望的。
牛奶或豆漿和醋
- 1杯牛奶或豆漿
- 1湯匙醋（白色，蘋果酒或米醋）
將牛奶和醋混合。 使用前讓混合物靜置5分鐘。
醋提供酸性物質。 在這種情況下，您可以選擇各種不同類型的醋，每種都有自己的風味。 煮熟的菜餚應加熱消除醋的香氣。
牛奶或豆漿和塔塔爾奶油
- 1杯牛奶或豆漿
- 1/2湯匙奶油塔塔
將牛奶膏加入牛奶中並充分混合以溶解牛奶膏。
這是什麼粉末？ 它是無味的白色結晶粉末，重酒石酸鉀。 它是發酵粉的主要成分之一，它提供的酸可以使發酵粉中的小蘇打產生二氧化碳，這種氣體會導致麵團或麵糊上升。 它是葡萄發酵自然產生的，所以不要擔心你添加了一些非天然化學物質。
牛奶和酸奶
- 1/4杯牛奶
- 3/4杯純酸奶
一起攪拌牛奶和酸奶，直到沒有腫塊殘留。 酸奶和酪乳一樣，有一種能產生酸和酸味的活性培養基。 用這種方法，你正在澆灌酸奶。 味道與酪乳有點不同，但它會提供酪乳所做的酸。 由它製成的任何熟製品的風味或質地應該沒有什麼區別。
牛奶和酸奶油
- 1/4杯牛奶
- 3/4杯酸奶油
一起攪拌牛奶和酸奶油，直到沒有腫塊殘留。 酸奶也是通過添加乳酸生產益生菌乳製品。 就這樣，它與酪乳非常相似，但是由至少18％的乳脂製成，而酪乳由具有較少乳脂的牛奶製成。 在這個替代品中，你正在用牛奶澆灌酸奶油。
它應該仍然有足夠的酸在你的烹飪中產生預期的效果，即酪乳。