6個亞洲茄子食譜

一種源自亞洲的舊世界蔬菜，至少在唐朝（建立618年）以後，茄子被認為在中國已經被生吃和熟過。 當生的時候，茄子苦，堅韌，耐嚼，但煮熟後，蔬菜變甜，具有豐富的堅果味和柔軟的奶油質地。 有幾種不同的茄子品種，其中最大的是美國超市中最常見的茄子品種。

這些食譜大多以中國茄子為特色，這是一種細長的薄皮紫色品種，比西方超市最常見的大型全球形茄子味道更細膩。 一個食譜要求泰國茄子 - 這些小高爾夫球大小的茄子通常具有綠白色的皮膚。 日式茄子在味噌配方的煎茄子中效果最好，但如果需要，可以用 中國茄子 替代。

• 01之06

  茄子在蒜醬

  亞洲茄子的精緻風味在這款流行的四川菜中與豬肉，香料和調味料相得益彰。 當然，這裡有大量的大蒜，辣椒蒜醬給菜帶來一點點熱量。

  一步一步的指導幫助解決了茄子煎炸時遇到的一些挑戰，因為這種蔬菜非常多孔，這可能會非常棘手。

• 02 06

  辣四川茄子

  這是使用紅米醋和辣醬的蒜醬（上面的食譜）的茄子的變體。 如果您在找到這些配料時遇到困難，可以用紅葡萄酒醋或香醋代替紅米醋，然後用Tabasco醬汁取代熱的醬汁，然後加入1茶匙的Tabasco，然後根據需要添加更多。

• 03年06月

  客家風格的茄子薄荷

  在這個食譜中，茄子經過兩次烹飪，先是油炸，然後在水分中密封，然後在油炸中加入蠔油，辣椒蒜蓉醬和泰國羅勒獨特的甘草味。 成品盤裝飾著薄荷葉。 這個食譜來自廚師和食譜作者馬丁嚴。

• 04年6月

  調味茄子配菜（Gaji Namul）

  這種韓國配菜食譜由茄子條組成，然後迅速蒸熟，然後撒上各種香料和調味料，包括芝麻油，烤芝麻，醬油和韓國紅辣椒片。 其結果是一個新鮮的品嚐茄子菜，質地柔軟，美觀。

• 05年06月

  油炸茄子味噌（那須味噌）

  在這個食譜中，茄子被煎炸，並加入味噌甜味，這種厚醬由發酵的大豆和大麥製成，以許多日本料理為特色。 濃郁的醬汁與茄子的柔軟質感相得益彰，釉料易於準備。 有三種類型的味噌：白色，紅色和黃色 - 大多數廚師喜歡白色味噌，因為其口味較輕，鈉含量較低。

• 06年06月

  泰國烤茄子

  Garlicky和嫩泰國茄子在素食自助餐中製作出極好的配菜或特色食譜。 將中國或日本茄子切成薄片，用泰式混合物醃製，然後烤至柔軟金黃。 你也可以用醃料作為醬汁，最後加入，或作為茄子的蘸料。