Oeufsàla neige或雪蛋是一種經典的法式甜點 ，包括漂浮在奶油沙司中的小水煮蛋白甜餅 。 有些人把它叫做佛羅丹特島或浮島，但從技術上講，這種甜點是一種浮在奶油沙司中的大酥皮。 無論你說什麼，都知道它很美味。
你需要什麼
- 4個雞蛋
- 小小一小撮鹽（1/16茶匙）
- 3/4杯糖，分開
- 1 1/2茶匙香草提取物，分開
- 2 1/2杯牛奶，再加上1杯以上
如何做到這一點
- 分開雞蛋，把蛋黃放在一邊。
- 把蛋清放入一個銅碗裡，如果有的話，但是任何一個大碗都可以。 如果你喜歡，可以隨意使用帶攪拌器附件的立式攪拌機。 用大型氣球打蛋器，如果有的話，但任何打蛋器都可以使用，或者在機器中打泡沫。
- 加入鹽並保持跳動，因為它變得蓬鬆。
- 保持跳動，直到形成牢固的峰值 - 當你從蛋清中提起拂子或打蛋器時，形成的高峰應該下垂一點，但保持放置。
- 折疊1/4杯糖，每次加入1湯匙。 然後折疊1/2茶匙的香草。
- 將2 1/2杯牛奶和1/4杯糖放入寬鍋或炒鍋中。 將牛奶加熱至溫和煨，偶爾攪拌以幫助糖融化。
- 用兩個大勺子形成足球形的蛋清餃子，用一個勺子舀出混合物，然後用另一個勺子將它製成勺子。
- 然後用免費的勺子來幫助緩和牛奶中的蛋白酥皮。 做盡可能多的蛋白甜餅，不要在鍋裡擁擠或碰到太多。
- 庫克，翻過一次，直到蛋白甜餅是堅定的，每邊約2分鐘。
- 當蛋白甜餅煮熟後，用開槽勺將它們從牛奶中取出，然後放在乾淨的廚房毛巾上。 用剩餘的蛋清混合物重複。
- 當所有蛋白甜餅都煮熟時。 通過細網篩過濾牛奶。 如有必要，添加足夠多的牛奶來等於2杯。
- 在一個小碗裡，用剩餘的1/4杯糖攪打蛋黃，直到淡黃色和濃稠。 當你將仍然非常溫暖的牛奶混合物倒入蛋黃時繼續攪拌。 持續攪拌會使蛋黃不凝結。
- 將此混合物轉移到中等鍋中，用低溫烹煮，不斷用木勺攪拌，直到混合物變稠到足以塗覆勺子的後部並顯示手指運行的路徑以品嚐味道。
- 攪拌剩餘的香草茶匙。 如果你喜歡，應變蛋奶醬。
- 用保鮮膜包好所有東西，然後將其冷卻一天，或者準備菜餚，覆蓋它們並冷卻它們，直到它們為您服務，或者組裝甜點並且溫暖地吃它們。 將大約六分之一的醬放入一個碗中，並在上面或每份上面浮動三個蛋白甜餅。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 197 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 139毫克 |
| 鈉 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |